Козья печень

Ко́зья пе́чень — внутренний орган домашней козы, парнокопытного семейства полорогих, ценный продукт питания, относящийся к субпродуктам первой категории. Печень — внутренний орган с самой высокой температурой, поэтому его название происходит от глагола «печь».

Калории90,1кКал

Белки16,8грамм

Жиры2,2грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Козы — одни из первых животных, прирученных человеком. Разведение коз началось на территории Передней и Средней Азии около 9 тысяч лет назад. Домашние козы давали человеку молоко, мясо, шерсть и шкуры, используемые для хозяйственных нужд. Неприхотливые, не требующие большого объема пищи и устойчивые к изменению внешних условий домашние козы распространились по всему земному шару, за исключением районов Крайнего Севера и Антарктиды. В ходе селекционной работы были выведены молочные, шерстяные, мясные породы коз.

Козья печень — это мясной субпродукт, получаемый, как правило, при забое скота мясных пород. Она является ценным пищевым продуктом и используется в кухнях многих народов мира.

Польза и вред

Козья печень — продукт, богатый витамином А, благотворно влияющим на зрение, участвующим во многих обменных процессах в организме, улучшающим состояние кожи. Печень содержит витамины группы В, витамины С, В и РР, минеральные вещества, такие как железо, магний, цинк, натрий и другие.

Продукт способствует нормализации свертываемости крови, тем самым защищает от тромбозов, оказывает благотворное действие на нервную и сердечно-сосудистую системы. Но несмотря на большое количество полезных свойств печени, диетологи советуют не увлекаться употреблением этого продукта пожилым людям и беременным женщинам.

Противопоказаниями к применению печени являются подагра и индивидуальная непереносимость.

Какова козья печень на вкус

Козья печень при правильном приготовлении нежная, имеет своеобразный узнаваемый вкус и запах.

Как это есть

Козью печень используют в жареном и тушеном виде, употребляя как самостоятельный продукт, так и сочетая с овощными и крупяными гарнирами. Часто при тушении продукта, к нему добавляют сметану. Из козьей печени можно делать паштеты, начинки для пирогов, запеканки, печеночные оладьи и другие блюда.

Как и сколько хранить

Охлажденная козья печень хранится в холодильнике при температуре от 0 до +6°С в течение 48 часов. Козья печень в замороженном виде сохраняет свои свойства в течение 200 дней при температуре не выше -18°С.

Любопытные факты

Чтобы легко снять пленку с замороженной печени, ее ополаскивают горячей водой или размораживают ровно настолько,чтобы оттаял только самый верхний слой.
Большим разнообразием блюд из козьей печени отличалась кухня Древнего Египта.
Средневековый персидский ученый, известный в западных странах под именем Авиценна, рекомендовал козью печень как лучшее лекарство при болезнях глаз, а также как хорошее средство восстановления для больного и ослабленного организма.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: