Чили джем

Чи́ли джем — густая паста из красного острого перца с сахаром. Готовится с добавлением сладкого перца, лимонного сока, бадьяна, гвоздики, корицы и других специй. Жгучие оттенки вкуса джема варьируются в зависимости от пропорций острого и сладкого перца в составе. Благодаря термической обработке джем может храниться довольно долго.

Калории: 256 кКал
Белки: 2,6 грамм
Жиры: 0,1 грамм
Углеводы: 61,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Красный стручковый перец, основной компонент чили джема родом из тропической части Южной Америки. Индейцы, населявшие территорию современных Перу и Мексики, культивировали растение сотни лет до прибытия на континент европейцев. Ацтеки употребляли чили в пищу постоянно, несмотря на его жгучий вкус. В Европе вкус перца стремились сделать менее острым, поэтому в результате селекции появились сладкие сорта, а также остро-сладкие соусы и джемы. Особенно популярны такие соусы стали в Юго-Восточной Азии.

Польза и вред

Чили джем содержит аскорбиновую кислоту, бета-каротин, витамин В6, железо, магний, медь, калий, марганец. Продукт обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, помогает разнообразить питание и восполняет дефицит важных микроэлементов.

Из-за высокого содержания сахара джем рекомендуют употреблять в ограниченных количествах. Людям с заболеваниями органов пищеварения и метаболической системы чили джем советуют вводить в рацион постепенно и не есть совсем в период обострения болезней.

Какой чили джем на вкус

Джем имеет насыщенный остро-сладкий и пряный вкус с кисловатым послевкусием.

Как это есть

Чили джем подходит к мягкому сыру, вяленому мясу, ветчине, курице-гриль. С джемом готовят холодные закуски и бутерброды, сервируют с сырными, рыбными и мясными нарезками, подают как соус к жареному мясу, креветкам в кляре и овощам гриль.

Как и сколько хранить

Чили джем в закатанных банках хранится в темном прохладном месте около полугода. После вскрытия упаковки продукт хранят в холодильнике. Желательно съесть джем за 2-3 недели.

Любопытные факты

Наиболее острая часть перца чили — семена, кожица и внутренние перегородки стручков.
Измельчать перец чили рекомендуют в перчатках, чтобы избежать раздражения и ожогов кожи рук.
Вариации чили джема готовят с добавлением яблочного уксуса и чеснока.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: