Мука из мацы
Мука́ из мацы́ — это высушенные и тщательно перемолотые пресные лепешки маца, традиционные для еврейской кухни. Основой для выпекания мацы служит цельнозерновая пшеничная, ячменная, овсяная, ржаная или спельтовая мука. Никаких добавок, кроме воды, для замешивания хлебного теста не используется, поэтому мука из мацы максимально близка по составу к оригинальным видам зерновой муки.
Калории334кКал
Белки13,4грамм
Жиры2грамм
Углеводы77,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
69
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Маца и мука из нее готовятся по заветам предков уже тысячи лет. Процесс выпекания хлеба регламентирован древними иудейскими трактатами и остается неизменным. Лепешки являются важной частью религиозных обрядов, а все неиспользованные остатки хлеба перемалываются в муку. У самой мацы не так много вариантов применения, но переработка лепешек в муку тонкого помола решает эту проблему.
Польза и вред
Мацовая мука содержит токоферол, ниацин, витамины группы В, фолиевую кислоту, фосфор, железо, цинк, марганец. Выпечка из такой муки снижает нагрузку на пищеварение, нормализует уровень сахара и холестерина в крови, укрепляет нервную систему и зрение.
Муку из мацы советуют потреблять в умеренных количествах и не рекомендуют людям с панкреатитом, желчными коликами и обострением язвы.
Какая мука из мацы на вкус
Выпечка из этого вида муки имеет приятный, насыщенный, слегка ореховый вкус.
Как это есть
Мука из мацы используется для приготовления разной выпечки — сладкой и несладкой. С ней готовят пироги и торты, блины, закуски, булочки, клецки.
Как и сколько хранить
Муку из мацы хранят в сухом месте при комнатной температуре в плотно закрытой упаковке. Срок годности 12-18 месяцев, но может быть и больше.
Любопытные факты
- До исхода евреев из Египта и закрепления в Ветхом Завете процедуры выпечки мацы, лепешки по виду и составу были ближе к армянскому лавашу.
- Гиппократ упоминал мацу в трактате о лечебном диетическом питании.
- Выпечка из мацовой муки пропекается быстрее, потому что подвергается термической обработке повторно.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
