Сушеный авелук
Сушеный авелу́к — высушенные листья конского щавеля (авелук — один из вариантов названия этого растения в Армении). Горечь, которая содержится в этих листьях, при высушивании сглаживается и вкус становится приятным. Для сбора выбирают молодые растения, не пустившие стрелки, поскольку их листья менее терпкие.
Калории19кКал
Белки1,5грамм
Жиры0,3грамм
Углеводы2,9грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Конский щавель растет на всей территории Евразии, исключая Крайний север. Это растение в сушеном виде стали использовать в Азербайджане и Армении, добавляя в различные блюда. Название растения происходит от армянского слова «авел», что означает «метла». Именно такие метелки появляются после сбора листьев конского щавеля. Авелук слегка подсушивают, сворачивают в трубочки, сплетают в косы и оставляют на открытом воздухе. Место для просушки должно хорошо проветриваться, чтобы завершилась ферментация.
Польза и вред
В состав щавеля входят витамины группы В, витамины К, С, РР, а также магний, кальций, железо, калий. Эта приправа хорошо влияет на работу кишечника, в небольших дозах ее можно применять как слабительное.
Авелук нельзя есть людям с болезнями почек, нарушении солевого обмена, воспаленном кишечнике, а также при беременности. Возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какой сушеный авелук на вкус
Это сушеные листья конского щавеля, сплетенные в виде косы. У них терпкий вкус и пряный аромат.
Как использовать
Сушеный авелук добавляют в закуски, салаты, вторые блюда, пироги и супы. Приправу замачивают на несколько часов, а потом отваривают в подсоленой воде.
Как и сколько хранить
Конский щавель собирают и заготавливают летом, в сухом виде он может храниться до весны (7-8 месяцев).
Любопытные факты
- В России конский щавель считается сорняком и не употребляют в пищу.
- За теплое время года успевают собрать два урожая авелука: в начале и в середине лета.
- Традиции заготавливать авелук в армянских семьях, по мнению историков, не меньше тысячи лет.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
