Перец фресно
Пе́рец фре́сно — разновидность острого стручкового перца чили (лат. Capsicum annuum). Известен под названиями «красный халапеньо» и «фресно чили». Плоды растения в зрелом виде имеют форму конуса или колокольчика диаметром около 3 см у основания. Длина перца фресно обычно составляет 5–7 см.
Калории40кКал
Белки2грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы9,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Перец фресно — продукт длительной селекционной работы американского фермера и предпринимателя Кларенса Брауна Хэмлина. В 1952 году Хэмлин вывел этот продукт на рынок и назвал его Фресно в честь одноименного округа в Калифорнии, где он родился. Сейчас перец фресно выращивают во всех теплых американских штатах и особенно много — в долине Сан-Хоакин. В отличие от обычного халапеньо, у фресно более тонкая кожица и сочная мякоть с приемлемым для большинства потребителей уровнем остроты.
Польза и вред
Ключевой компонент в составе фресно и других разновидностей чили — капсаицин. Это вещество тонизирует сосуды и организм в целом, разжижает кровь, помогает бороться с инфекциями и суставными болями. Чрезмерное потребление перца может привести к ожогам слизистой рта и пищевода. Перец фресно не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в стадии обострения.
Какой перец фресно на вкус
У овоща яркий, приятно жгучий, согревающий вкус с мягкими землистыми и фруктовыми оттенками. Запеченный или жареный перец имеет привкус копченостей.
Как это есть
С перцем фресно готовят салаты, закуски, овощные гарниры, рагу, запеканки, соусы, маринады, сальсу. Фресно жарят на гриле, запекают, добавляют в рис, картофель, мясо и фасоль.
Как и сколько хранить
Перец фресно хранят в холодильнике в ящике для овощей около недели.
Любопытные факты
- Жгучесть перца фресно оценивается в 2500 – 10 000 единиц по шкале Сковилла. Это считается умеренным показателем.
- Перец фресно хорошо подвергается сушке. Для этого его нанизывают на нитку и развешивают в сухом месте на несколько недель.
- Дымный аромат раскрывается во вкусе перца фресно при любой термической обработке, даже если готовили его не на гриле или огне.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
