Молочная кислота
Моло́чная кислота́ — натуральный продукт распада глюкозы, органическая кислота, используемая в кулинарии как консервант. Выглядит как прозрачная жидкость с кислым запахом. Зарегистрирована в качестве пищевой добавки Е270, используется без ограничений и считается абсолютно безвредной.
Калории160кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Открытие молочной кислоты принадлежит химику Карлу Шееле из Швеции. В 1780 году он впервые выделил вещество из кислого молока. Позднее ученые подтвердили наличие кислоты во всех продуктах молочнокислого брожения. В 30-е годы ХХ века производство молочной кислоты наладили в СССР. Сейчас добавка широко используется в пищевой промышленности.
Польза и вред
Молочная кислота — продукт естественного происхождения. Она содержится во множестве продуктов и в сочетании лактобактериями положительно влияет на пищеварение, желудочно-кишечный тракт и обмен веществ. Молочная кислота ферментативного происхождения отличается высокой чистотой.
Какая молочная кислота на вкус
Продукт имеет ярко выраженный кислый вкус и характерный запах.
Как это есть
Молочную кислоту добавляют как консервант и подкислитель в мясные и рыбные консервы, домашние сыры, соусы, майонез, йогурт. Пищевая добавка Е270 входит в состав кондитерских изделий, выпечки, консервированных овощей.
Как и сколько хранить
Молочная кислота хранится в бутылках темного стекла при комнатной температуре. Герметично закрытые бутылки годятся к использованию 36 месяцев.
Любопытные факты
- Молочная кислота вырабатывается в мышцах во время тренировок.
- Молочная кислота может использоваться как антисептик.
- Побочным продуктом производства молочной кислоты являются уксусная и муравьиная кислоты.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
