Свиной желудок

Свино́й желу́док — внутренний мышечный орган свиньи, который пригоден для употребления в пищу. Желудок очищают от содержимого, выдерживают в воде, промывают и готовят (отваривают или тушат).

Калории157кКал

Белки21,4грамм

Жиры7,26грамм

Углеводы0,09грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В древности внутренние органы домашних животных использовались для гаданий и ритуалов. Позже субпродуктами питались бедняки, которые не могли себе позволить мясо. В XX веке ученые и диетологи доказали, что внутренности животных могут быть полезны для человеческого организма. Блюда из субпродуктов особенно популярны в восточно-европейской кухне.

Польза и вред

Свиной желудок содержит значительное количество белка, витамины группы В, а также кальций, фосфор, натрий, калий, железо, марганец. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Какой свиной желудок на вкус

В сыром виде этот желто-розовый орган напоминает небольшой мешочек. После приготовления становится серо-коричневого цвета, без характерного вкуса и запаха.

Как это есть

Свиной желудок отваривают, тушат, фаршируют мясом, кашей или другими субпродуктами.

Как и сколько хранить

Свиные желудки продаются замороженными. Хранится такой продукт в морозильной камере не более 2 месяцев.

Любопытные факты

Блюдо из фаршированных свиных желудков в Беларуси называется «вантробянка», а в Украине — «кендюх».
Перед тем как готовить этот субпродукт, с него нужно снять слизистую оболочку. Для этого желудок замачивают на некоторое время в воде.
Одно из блюд немецкой кухни, заумаген, так и переводится — «свиной желудок».

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: