Коралловые (ледяные) грибы

Кора́лловые (ледяны́е) грибы́ — азиатские съедобные грибы из рода Тремелла. Плодовое тело гриба около 10 сантиметров в диаметре, напоминает кружевной белый шар. Продукт едят в термически обработанном виде: чаще всего маринуют, варят или жарят. Также его применяют в лечебных целях, в косметологии.

Калории27кКал

Белки0,7грамм

Жиры0,9грамм

Углеводы2,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В Азии тремеллу издревле употребляли в качестве лекарственного средства, а в научной литературе эти грибы впервые описал английский ученый М. Д. Беркли в середине 1850-х годов.

В природе ледяные грибы растут в субтропических широтах на стволах деревьев. Культивируют сорт в Азии, урожай собирают с июня по август. Для транспортировки грибы сушат и прессуют в брикеты.

Урожай коралловых грибов можно получить самостоятельно. Для этого в бревне от лиственного дерева, например, дуба, высверливают отверстия и помещают в них палочки мицелия. При соблюдении правильного режима полива и освещения первый урожай появится примерно через четыре месяца.

Польза и вред

Ледяные грибы содержат особые полисахариды, которые благотворно влияют на иммунитет, состояние сосудов, помогают лучше справляться со стрессом. Продукт содержит много витамина D. Экстракт грибов используют для лечения некоторых онкологических заболеваний.

Продукт противопоказан при приеме антикоагулянтов, индивидуальной непереносимости.

Какие коралловые грибы на вкус

У свежих грибов скользкая поверхность, желеобразная текстура, нет выраженного вкуса и запаха.

Как их есть

Чаще всего продукт поступает на прилавки магазинов в высушенном или маринованном виде. Перед приготовлением сушеные грибы замачивают в теплой воде на пять–шесть часов, чтобы они впитали жидкость и раскрылись. Затем продукт необходимо промыть, разделить на соцветия, срезать твердые части. Маринованные грибы хорошо сочетаются с рыбой, мясом, овощами, рисом, картофелем.

Как и сколько хранить

Срок хранения сушеной тремеллы — 730 дней. Продукт следует держать в сухом прохладном месте.

Любопытные факты

Тремеллу также называют серебряным ухом, морским, снежным, студенистым, королевским грибом.
В Китае для приготовления снадобья от кашля коралловые грибы высушивали, измельчали и заваривали как чай.
Продукт входит в состав омолаживающих средств для тела и кожи.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: