Фрикадельки
Фрикаде́льки (от итал. frittatella) — мясные шарики, которые варят в бульоне или тушат и подают с соусом. Похожие блюда есть в разных странах — например, кюфта на Кавказе и Ближнем Востоке, митболы США или итальянские польпетте.
Калории263кКал
Белки28,7грамм
Жиры16грамм
Углеводы1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из версий, первые мясные шарики стали готовить в Древней Персии: небольшие котлеты из баранины известны сегодня под названием кюфта. Есть и гипотеза, что впервые фрикадельки приготовил Марк Габий Апиций примерно в 25 году до н.э. Причем за основу для блюда древнеримский гурман брал даже морепродукты, но самыми вкусными фрикадельками считал те, что из мяса павлина.
Польза и вред
Фрикадельки из чистого мяса содержат много белка, железа, витаминов группы B, цинка, селена, фосфора. Блюдо стоит включать в рацион для профилактики анемии, заболеваний нервной системы и щитовидной железы.
Какие фрикадельки на вкус
У фрикаделек характерный мясной вкус и аромат, который можно дополнить любыми соусами и специями в зависимости от индивидуальных предпочтений. Чтобы блюдо получилось более сочным, в мясной фарш кладут мелко нарезанный лук.
Как это есть
Фрикадельки готовят из мясного, куриного, а иногда рыбного фарша, в который добавляют специи. В Швеции фрикадельки называются «коттбулар», их подают с подливой, картошкой и солеными огурцами. Американцы едят митболы со спагетти, обильно поливая блюдо томатным соусом. В Италии часто готовят фрикадельки из говяжьего фарша и специй — польпетте, их подают с бульоном или без. В России популярен суп с фрикадельками. Также шарики из фарша можно сочетать с картофельным пюре или гарниром из круп.
Как и сколько хранить
В холодильнике сырые фрикадельки нужно хранить при температуре до +4 °С около двух дней, а в замороженном виде — до четырех месяцев при –18 °С.
Любопытные факты
- Герой Астрид Линдгрен, Карлсон, очень любил тефтели — в отличие от фрикаделек, в это мясное блюдо часто добавляют рис.
- У фрикаделек есть свой день в международном календаре праздников — 9 марта.
- В Швеции фрикадельки готовят по рецепту, который в XVIII веке король Карл XII привез из Турции.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
