Фрикадельки

Фрикаде́льки (от итал. frittatella) — мясные шарики, которые варят в бульоне или тушат и подают с соусом. Похожие блюда есть в разных странах — например, кюфта на Кавказе и Ближнем Востоке, митболы США или итальянские польпетте.

Калории: 263 кКал
Белки: 28,7 грамм
Жиры: 16 грамм
Углеводы: 1 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

По одной из версий, первые мясные шарики стали готовить в Древней Персии: небольшие котлеты из баранины известны сегодня под названием кюфта. Есть и гипотеза, что впервые фрикадельки приготовил Марк Габий Апиций примерно в 25 году до н.э. Причем за основу для блюда древнеримский гурман брал даже морепродукты, но самыми вкусными фрикадельками считал те, что из мяса павлина.

Польза и вред

Фрикадельки из чистого мяса содержат много белка, железа, витаминов группы B, цинка, селена, фосфора. Блюдо стоит включать в рацион для профилактики анемии, заболеваний нервной системы и щитовидной железы.

Какие фрикадельки на вкус

У фрикаделек характерный мясной вкус и аромат, который можно дополнить любыми соусами и специями в зависимости от индивидуальных предпочтений. Чтобы блюдо получилось более сочным, в мясной фарш кладут мелко нарезанный лук.

Как это есть

Фрикадельки готовят из мясного, куриного, а иногда рыбного фарша, в который добавляют специи. В Швеции фрикадельки называются «коттбулар», их подают с подливой, картошкой и солеными огурцами. Американцы едят митболы со спагетти, обильно поливая блюдо томатным соусом. В Италии часто готовят фрикадельки из говяжьего фарша и специй — польпетте, их подают с бульоном или без. В России популярен суп с фрикадельками. Также шарики из фарша можно сочетать с картофельным пюре или гарниром из круп.

Как и сколько хранить

В холодильнике сырые фрикадельки нужно хранить при температуре до +4 °С около двух дней, а в замороженном виде — до четырех месяцев при –18 °С.

Любопытные факты

Герой Астрид Линдгрен, Карлсон, очень любил тефтели — в отличие от фрикаделек, в это мясное блюдо часто добавляют рис.
У фрикаделек есть свой день в международном календаре праздников — 9 марта.
В Швеции фрикадельки готовят по рецепту, который в XVIII веке король Карл XII привез из Турции.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: