Белая кукуруза

Между белой и желтой кукурузой нет никакой разницы, кроме цвета зерен. Она такой же вытянутой цилиндрической формы и относится к семейству злаковых Zea mays. В составе белой кукурузы отсутствует пигмент лютеин, который окрашивает плод в привычный золотистый цвет. Из-за этого блюда из белой кукурузы получаются более бледными.

Калории: 86 кКал
Белки: 3,2 грамм
Жиры: 1,2 грамм
Углеводы: 19 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История кукурузы началась тысячи лет назад. Некогда дикую культуру, растущую в траве теосинте, одомашнили коренные жители Мезоамерики. Самые древние следы кукурузы были обнаружены в мексиканской долине Теуакан, датируемые 2750 годом до н.э. Позже кукурузу возделывали и майя, и инки, и ацтеки, а сейчас ее выращивают по всему миру. Главный импортер белой кукурузы — Мексика. Согласно одной из мексиканских легенд, кукуруза была подарена Земле богами и считается культурой, поддерживающей жизнь.

Польза и вред

Белая кукуруза — отличный источник клетчатки, который стимулирует работу пищеварительного тракта. Еще в зернах есть витамин С для укрепления иммунной системы, калий для поддержания баланса жидкости в организме, витамины группы В для оптимальной работы нервной системы, а также небольшое количество витамина Е, фосфора, железа, меди и магния. Но кукурузой лучше не злоупотреблять. Ее большое количество в рационе приведет к вздутию и другим расстройствам пищеварения.

Какая белая кукуруза на вкус

У белой кукурузы нежный вкус, сладость зависит от сорта — обычного, с повышенным содержанием сахара или суперсладкого. В любом случае зерна, как правило, мягкие, сочные, с легким ореховым привкусом.

Как это есть

Белая кукуруза универсальна, ее используют в разных блюдах и рецептах. Початки запекаются и варятся, зерна можно поджарить, добавить в салат или пасту. Из протертой кукурузы делают хрустящую панировку для котлет, варят кашу или пекут сытные лепешки.

Как и сколько хранить

Свежие початки хранить в холодильнике не дольше 10 дней при температуре +3...+8 °C.

Любопытные факты

Каждый август в мексиканском городе Хала проходит фестиваль кукурузы Feria del Elota. Еще в Хале выращивают самые большие початки кукурузы в мире — более 50 см в длину.
Крахмал в белой кукурузе тверже, чем в других видах кукурузы, поэтому ее чаще используют для приготовления начос.
Иногда белую кукурузу называют кукурузой-альбиносом.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: