Белая кукуруза
Между белой и желтой кукурузой нет никакой разницы, кроме цвета зерен. Она такой же вытянутой цилиндрической формы и относится к семейству злаковых Zea mays. В составе белой кукурузы отсутствует пигмент лютеин, который окрашивает плод в привычный золотистый цвет. Из-за этого блюда из белой кукурузы получаются более бледными.
Калории 86 кКал
Белки 3,2 грамм
Жиры 1,2 грамм
Углеводы 19 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История кукурузы началась тысячи лет назад. Некогда дикую культуру, растущую в траве теосинте, одомашнили коренные жители Мезоамерики. Самые древние следы кукурузы были обнаружены в мексиканской долине Теуакан, датируемые 2750 годом до н.э. Позже кукурузу возделывали и майя, и инки, и ацтеки, а сейчас ее выращивают по всему миру. Главный импортер белой кукурузы — Мексика. Согласно одной из мексиканских легенд, кукуруза была подарена Земле богами и считается культурой, поддерживающей жизнь.
Польза и вред
Белая кукуруза — отличный источник клетчатки, который стимулирует работу пищеварительного тракта. Еще в зернах есть витамин С для укрепления иммунной системы, калий для поддержания баланса жидкости в организме, витамины группы В для оптимальной работы нервной системы, а также небольшое количество витамина Е, фосфора, железа, меди и магния. Но кукурузой лучше не злоупотреблять. Ее большое количество в рационе приведет к вздутию и другим расстройствам пищеварения.
Какая белая кукуруза на вкус
У белой кукурузы нежный вкус, сладость зависит от сорта — обычного, с повышенным содержанием сахара или суперсладкого. В любом случае зерна, как правило, мягкие, сочные, с легким ореховым привкусом.
Как это есть
Белая кукуруза универсальна, ее используют в разных блюдах и рецептах. Початки запекаются и варятся, зерна можно поджарить, добавить в салат или пасту. Из протертой кукурузы делают хрустящую панировку для котлет, варят кашу или пекут сытные лепешки.
Как и сколько хранить
Свежие початки хранить в холодильнике не дольше 10 дней при температуре +3...+8 °C.
Любопытные факты
- Каждый август в мексиканском городе Хала проходит фестиваль кукурузы Feria del Elota. Еще в Хале выращивают самые большие початки кукурузы в мире — более 50 см в длину.
- Крахмал в белой кукурузе тверже, чем в других видах кукурузы, поэтому ее чаще используют для приготовления начос.
- Иногда белую кукурузу называют кукурузой-альбиносом.
Понравился материал?
Читают сейчас
