Эклер

Экле́р — изделие из заварного теста, классический французский десерт. Название десерта в переводе с французского означает «молния», так как нежные трубочки очень быстро съедаются.

Калории: 326,3 кКал
Белки: 3,3 грамм
Жиры: 21,1 грамм
Углеводы: 30,8 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Рецепт заварного теста придумал итальянский повар Пантерелли в первой половине XVI века. Пантерелли делал из него круглые булочки с грушевым повидлом, которые подавали при дворе Генриха II. Эклеры в современном понимании появились в XIX веке, их начал готовить Мари-Антуан Карем из Франции. Он придал пирожным продолговатую форму и наполнил их заварным кремом.

Польза и вред

Основные питательные вещества поступают из ключевых ингредиентов: яиц, сливочного масла, молока и муки. Благодаря этому продукт содержит витамины группы B, а также полезные микроэлементы, например, калий, кальций, фосфор. В эклерах много быстрых углеводов. Частое употребление десерта может привести к проблемам с кишечником, набору лишнего веса.

Какой эклер на вкус

Воздушная, мягкая текстура. Выраженный яично-сливочный вкус, умеренная сладость.

Как это есть

Можно есть как самостоятельный десерт, полить любимым топингом, например, вареньем или сгущенкой. Чаще всего эклеры подают с чаем или кофе. Пирожные можно наполнить заварным, масляным, сливочным кремом, покрыть сахарной или шоколадной глазурью.

Как и сколько хранить

Эклеры без крема можно хранить при комнатной температуре в течение 3–5 дней.

Интересные факты

Для французов идеальная длина эклера — 140 миллиметров.
Благодаря завариванию муки в изделиях из заварного теста остаются пустоты, которые удобно заполнять кремом.
22 октября отмечают Международный день эклера.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: