Паста лакса
Паста лакса — концентрированная пряная паста, популярная в индонезийской, малазийской, сингапурской кухне. Ее добавляют в супы, маринады, заправки. В состав пасты входит куркума, креветочная паста, лемонграсс, чили, галангал. По одной из версий, название продукта произошло от персидского lakhshah — «лапша». По другой — в переводе с китайского означает «острый песок», так как в состав входят пресноводные креветки.
- Калории
- 108 кКал
- Белки
- 3,3 грамм
- Жиры
- 4,8 грамм
- Углеводы
- 12,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рецепт пряной пасты, как полагают, возник в XV веке в Юго‑Восточной Азии благодаря смешению китайских и малайских кулинарных традиций. Существует множество вариантов лаксы, но более классическими считаются лемак с полуострова Малакка и асам с острова Пенанг. Суп лемак готовят с добавлением кокосового молока, асам — с плодами тамаринда.
Польза и вред
Продукт содержит натуральные специи, например, галангал, куркуму, лемонграсс, чили, которые полезны для иммунитета, пищеварения, обмена веществ. Однако паста соленая и острая, при чрезмерном употреблении может вызвать раздражение слизистой желудка, задержку жидкости в организме и отеки.
Какая паста лакса на вкус
Вкус пряный, острый, с нотами морепродуктов.
Как это есть
Продукт используют как основу для супа: разводят мясным или рыбным бульоном, вливают кокосовое молоко. Лаксу добавляют в лапшу и блюда вок в качестве ароматной заправки. Паста подходит для приготовления маринадов для тофу, курицы, морепродуктов.
Как и сколько хранить
Срок хранения: 2 года при температуре до +25 °С. После вскрытия заводской упаковки хранить в течение 30 суток в холодильнике.
Любопытные факты
- Американский шеф-повар и телеведущий Энтони Бурден называл лаксу с острова Борнео «завтраком богов». После упоминания в кулинарных шоу и книгах Бурдена паста стала всемирно известна.
- В рейтинге телеканала CNN за 2011 год асам лакса заняла седьмое место в топ-50 вкуснейших блюд мира.
Понравился материал?
