Меренга
Мере́нга — десерт из взбитых яичных белков и сахара, который выпекают или высушивают при низкой температуре. В русской кулинарной традиции готовое изделие часто называют безе, хотя в профессиональной среде меренгой нередко называют и саму белковую массу.
- Калории
- 403 кКал
- Белки
- 4,2 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 94,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Точное происхождение меренги неизвестно. По одной из версий, десерт создал итальянский кондитер Гаспарини в швейцарском Майрингене, по другой — рецепт распространился во Франции в XVII веке. Первое достоверное письменное упоминание меренги встречается в кулинарных книгах конца XVII века.
Польза и вред
Меренга почти не содержит жиров, а небольшое количество белка поступает из яиц. Однако основу десерта составляет сахар, поэтому продукт отличается высокой калорийностью и большим содержанием простых углеводов. Людям с сахарным диабетом и тем, кто контролирует потребление сахара, рекомендуется есть меренгу умеренно.
Какая меренга на вкус
Меренга очень сладкая, легкая и воздушная. После выпечки она приобретает хрустящую корочку, а внутри может оставаться полностью сухой или слегка тягучей — в зависимости от способа приготовления.
Как это есть
Меренгу едят как самостоятельный десерт, используют для приготовления пирожных, тортов, рулетов и знаменитого десерта «Павлова». Она хорошо сочетается со сливочным кремом, ягодами, фруктами, шоколадом и орехами.
Как и сколько хранить
Готовую меренгу хранят при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере, защищая от влаги. Холодильник для хранения не подходит: десерт быстро отсыревает и теряет хрустящую текстуру. Домашнюю меренгу рекомендуется употребить в течение пяти-семи дней.
Любопытные факты
- Объем яичных белков при взбивании может увеличиться примерно в 8 раз благодаря воздуху, который удерживается белковой пеной. Именно поэтому меренга получается такой легкой.
- При сушке меренги духовку обычно не открывают, чтобы десерт не осел.
- В некоторых странах меренгу считают национальным десертом, а ее происхождение до сих пор остается предметом споров.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
ПП десерты
10 минут
ПП-десерт из меренги без сахара
Этот десерт вдохновлен «Павловой», но духовка для него не понадобится. Возьмите за основу готовую меренгу без сахара, а вместо сливочного крема — густой йогурт. Добавьте в йогурт немного сиропа топинамбура, если сладости покажется недостаточно. А для легкой кислинки положите немного замороженной вишни. Подайте десерт в прозрачных креманках, стаканах или небольших бокалах, чтобы были видны слои.
