Овсяная мука
Овся́ная мука́ — измельченные до пылеобразного состояния обработанные зерна овса. Считается диетическим продуктом. Овсяную муку используют при производстве и приготовлении выпечки, каши, напитков.
Калории369кКал
Белки13грамм
Жиры6,8грамм
Углеводы64,9грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Овес — древняя культура. Овсяные зерна археологи обнаруживали еще в египетских гробницах. Традиционно местом происхождения овса считаются земли Китая и Монголии, где поначалу овес принимали за сорняк. Позже зерна овса люди стали использовать в пищу, а само растение оказалось настолько некапризным и за ним было так легко ухаживать, что его начали культивировать на Востоке. Из созревших семян овса варили кашу, перемалывали их в муку. В Европе овес стал известен уже в I в. до н.э., его культивировали англосаксы, а овсяные лепешки до сих пор считаются национальным блюдом шотландцев (они и привезли эту злаковую культуру в Северную Америку).
Польза и вред
В овсяной муке содержится много клетчатки — это полезно для желудочно-кишечного тракта. Употребление в пищу изделий из овсяной муки снижает в крови уровень сахара, что важно для больных диабетом и ожирением. Аллергические реакции на овсяную муку и овес редко, но встречаются. Это считается возможным признаком целиакии, поэтому при подозрении на такую аллергию лучше обратиться к специалисту.
Какая овсяная мука на вкус
Овсяная мука практически не имеет вкуса, а вот едва уловимый злаковый аромат присутствует. Это сыпучий продукт приятного кремового цвета с легким желтоватым оттенком.
Как это есть
Овсяная мука добавляется в выпечку и смузи, на ее основе готовятся овсяное печенье и каша. А еще — в блины, оладьи, кисель. В овсяной муке низкое содержание клейковины, поэтому для однородности к выпечке можно добавить немного льняной муки.
Как и сколько хранить
Овсяную муку лучше хранить в бумажном пакете, в темном и сухом месте. Срок хранения - полгода со дня фасовки. Поскольку мука легко впитывает запахи, ее не стоит держать рядом с сильно пахнущими продуктами (к примеру, специями).
Любопытные факты
- За счет значительного содержания фолиевой кислоты и витамина Е, влияющих на правильное развитие плода, овсяную муку рекомендуют включать в рацион беременных женщин.
- Есть документы, утверждающие, что солдаты французского короля Людовика XVIII любили на десерт именно овсяный бисквит. Этим лакомством их угощали шотландцы-наемники.
- Одно из первых упоминаний об овсяном печенье относится к концу XVIII века. Дроти Уотсворт, английский фермер, упомянул в своих записях некое блюдо из перемолотых зерен овса и сметаны. Эта смесь запекалась в печи. Полученное печенье было очень популярно в Старом свете.
Понравился материал?
