Специи для плова
Спе́ции для плова — традиционные ингредиенты, которые добавляют в национальное блюдо из риса и мяса жители Средней Азии и Кавказа. Главные составляющие — зира (кумин) и барбарис. К смеси для плова также добавляют черный молотый перец, лавровый лист, шафран или куркуму, паприку, реже — пряные травы.
- Калории
- 173 кКал
- Белки
- 10,3 грамм
- Жиры
- 1,5 грамм
- Углеводы
- 29,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По легенде о происхождении плова, кушанье пилафи придумал повар Александра Македонского, когда тот собирался покорять Среднюю Азию. По другой легенде, блюдо изобрел повар Тамерлана перед походом на Анкару. В состав рецепта должны были входить продукты, которые не портятся в дороге. В итоге плов состоял из риса, баранины, моркови, лука, масла и сухофруктов. Также авторство плова приписывают Авиценне. Как бы там ни было, исторически плов начали готовить в II-III веках до нашей эры на Ближнем Востоке и в Индии. У каждого народа своя рецептура и набор специй для этого блюда.
Польза и вред
Основные специи для плова — зира, барбарис, шафран (или более дешевая куркума). Зира нормализует пищеварение, оказывает мочегонное и антисептическое действие, возбуждает аппетит. Барбарис снимает спазмы, укрепляет сосуды, понижает уровень холестерина, успокаивает, препятствует развитию онкологических заболеваний. Шафран улучшает остроту зрения. Куркума полезна при воспалениях и артрите. Специи для плова противопоказаны при аллергии, вредны при чрезмерном употреблении. Их следует употреблять с осторожностью при заболеваниях ЖКТ, тромбофлебите.
Каковы специи для плова на вкус
Зира придает блюду характерный восточный аромат и остроту, барбарис — узнаваемую кислинку, шафран или куркума — приятный желтый цвет.
Как и сколько хранить
Срок годности закрытого пакетика со специями для плова — 24 месяца. Открытый хранят в шкафу или ящике подальше от влаги, прямых солнечных лучей и радиатора.
Любопытные факты
- В 2016 году ЮНЕСКО признала узбекский и таджикский плов объектом нематериального культурного наследия.
- Плов как праздничное блюдо впервые упоминается в произведении «Тысяча и одна ночь».
- Паэлья — испанский вариант плова, где мясо заменили морепродуктами.
Понравился материал?
почитать еще
плов из говядины
1 час 30 минут
Праздничный плов
Этот вариант приготовления плова проще, чем классический, но готовое блюдо получается таким же вкусным. Сначала обжарьте мясо, потом потушите его с овощами, а затем добавьте рис и специи. Доведите плов до готовности и обязательно дайте ему настояться.
Ингредиенты: Говядина, Рис, Репчатый лук, Морковь, Вода, Чернослив, Курага, Изюм, Растительное масло, Соль, Чеснок, Специи для плова
плов
1 час 40 минут
Плов в горшочках
Плов в горшочках получается не менее вкусным, чем в казане, но готовится проще. Достаточно обжарить мясо с луком и морковью, разложить по формам, добавить вымоченный рис, специи и воду, а затем отправить в духовку. За счет медленного томления крупа не превратится в кашу, зато пропитается мясным соком и вкусом специй. Подайте плов прямо в горшочках — так он дольше останется горячим.
Ингредиенты: Рис, Говядина, Морковь, Белый лук, Чеснок, Вода, Растительное масло, Специи для плова
