Королевские шампиньоны

Короле́вские шампиньо́ны — съедобные грибы рода шампиньоновые. Культивируются человеком, относятся к двуспоровым шампиньонам. Их «родственники» растут в лесах на голой почве группами, встречаются на кучах компоста, возле садовых тепличных построек, во влажных канавах.

Калории: 25 кКал
Белки: 4,6 грамм
Жиры: 0,4 грамм
Углеводы: 1,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Известно, что эту разновидность шампиньонов начали культивировать еще в XVII в. Итальянцы выкапывали грибницу и высаживали на удобренную грядку. Чуть позже этот гриб начали выращивать в закрытом пространстве — в отработанных каменоломнях, где необходимая температура и влажность воздуха поддерживались естественным способом. Из Италии королевский шампиньон попал во Францию и Швейцарию. В России диковинный гриб очутился ближе к середине XVIII в. Садоводы-любители разрабатывали методики разведения и адаптации его к российскому климату. К концу XIX века институтом Пастера была выведена стерильная грибница, а к началу XX во многих странах уже были свои лаборатории по выведению чистых грибниц и экспериментов с селекцией. К 70-м годам более тридцати стран занимались выращиванием этой грибной культуры. Сейчас культивация шампиньонов в большинстве стран-производителей происходит уже в промышленном масштабе (лидер — США).

Польза и вред

В составе грибов много витаминов группы В, Е, D, Р, микроэлементы: калий, железо, кальций, цинк, медь, полезные для человеческого организма аминокислоты, белок. Не рекомендуется употреблять детям и людям с проблемным желудком и кишечником. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость.

Какие королевские шампиньоны на вкус

Этот вид шампиньонов отличается от классического цветом шляпки — она коричневая. Ножка объемная, в диаметре около трех сантиметров, в высоту может достигать восьми. Если гриб разрезать, то станет видна мякоть белого цвета. Вкус у королевских шампиньонов насыщеннее, чем у классических, чем-то напоминает вкус белых грибов.

Как это есть

Королевские шампиньоны запекают, тушат, жарят, добавляют в супы, рагу, салаты, выпечку, маринуют, делают различные соусы.

Как и сколько хранить

Свежие шампиньоны лучше хранить в холодильнике в ящике для овощей, поместив в бумажный пакет. При температурном режиме +1... +3 ℃ они сохранятся неделю.

Любопытные факты

Самые вкусные и ароматные — молодые шампиньоны, именно их и употребляют в пищу.
Этот вид грибов широко используют в сфере красоты: на его основе производят маски и лосьоны для кожи.
Первые представители этого вида шампиньонов были известны человеку более тысячи лет назад.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: