Королевские шампиньоны
Короле́вские шампиньо́ны — съедобные грибы рода шампиньоновые. Культивируются человеком, относятся к двуспоровым шампиньонам. Их «родственники» растут в лесах на голой почве группами, встречаются на кучах компоста, возле садовых тепличных построек, во влажных канавах.
Калории25кКал
Белки4,6грамм
Жиры0,4грамм
Углеводы1,3грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Известно, что эту разновидность шампиньонов начали культивировать еще в XVII в. Итальянцы выкапывали грибницу и высаживали на удобренную грядку. Чуть позже этот гриб начали выращивать в закрытом пространстве — в отработанных каменоломнях, где необходимая температура и влажность воздуха поддерживались естественным способом. Из Италии королевский шампиньон попал во Францию и Швейцарию. В России диковинный гриб очутился ближе к середине XVIII в. Садоводы-любители разрабатывали методики разведения и адаптации его к российскому климату. К концу XIX века институтом Пастера была выведена стерильная грибница, а к началу XX во многих странах уже были свои лаборатории по выведению чистых грибниц и экспериментов с селекцией. К 70-м годам более тридцати стран занимались выращиванием этой грибной культуры. Сейчас культивация шампиньонов в большинстве стран-производителей происходит уже в промышленном масштабе (лидер — США).
Польза и вред
В составе грибов много витаминов группы В, Е, D, Р, микроэлементы: калий, железо, кальций, цинк, медь, полезные для человеческого организма аминокислоты, белок. Не рекомендуется употреблять детям и людям с проблемным желудком и кишечником. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость.
Какие королевские шампиньоны на вкус
Этот вид шампиньонов отличается от классического цветом шляпки — она коричневая. Ножка объемная, в диаметре около трех сантиметров, в высоту может достигать восьми. Если гриб разрезать, то станет видна мякоть белого цвета. Вкус у королевских шампиньонов насыщеннее, чем у классических, чем-то напоминает вкус белых грибов.
Как это есть
Королевские шампиньоны запекают, тушат, жарят, добавляют в супы, рагу, салаты, выпечку, маринуют, делают различные соусы.
Как и сколько хранить
Свежие шампиньоны лучше хранить в холодильнике в ящике для овощей, поместив в бумажный пакет. При температурном режиме +1... +3 ℃ они сохранятся неделю.
Любопытные факты
- Самые вкусные и ароматные — молодые шампиньоны, именно их и употребляют в пищу.
- Этот вид грибов широко используют в сфере красоты: на его основе производят маски и лосьоны для кожи.
- Первые представители этого вида шампиньонов были известны человеку более тысячи лет назад.
Понравился материал?
