Слоеное тесто
Слоеное тесто — хлебопекарный продукт из муки, воды соли и сахара с добавлением большого количества масла. Пласты теста и масла чередуют, что придает продукту легкую слоистую текстуру. Из слоеного теста делают слойки, слоеные пироги, самсу и другие блюда. Оно бывает дрожжевым, содовым и пресным. Последнее — самое слоистое и тонкое — идеально подходит для приготовления штруделей.
- Калории
- 359,99 кКал
- Белки
- 5,86 грамм
- Жиры
- 20,5 грамм
- Углеводы
- 38,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Самый старый рецепт слоеного теста, дошедший до нас, был найден в испанской кулинарной книге 1607 года. Во Франции за право называться автором рецепта борются кулинары Клод Лоррен и Клавдий Геле. Геле замесил тесто из муки и воды, положил в него кусочек масла, свернул, раскатал, и повторил процесс несколько раз. По другой версии, те же манипуляции впервые проделал Клод Лоррен (1600-1682 гг.) — французский художник и кулинар.
Польза и вред
Изделия из слоеного теста дают ощущение сытости на длительное время. Продукт содержит витамины, минеральные вещества, которые помогают нормализовать работу нервной и пищеварительной системы, укрепить иммунитет, уменьшить утомляемость. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости, не рекомендуется при диабете, ожирении.
Каково слоеное тесто на вкус
У слоеного теста приятный вкус свежей выпечки, хрустящая легкая текстура.
Как это есть
Слоеное тесто универсально, подходит для выпечки с самыми разнообразными начинками. Из теста готовят пирожки, круассаны, торты, слойки, рулеты, пиццу, чебуреки, хот-доги. В качестве начинок подходят варенья, джемы, мясо, рыба, овощи, фрукты, творог. Продукт используют для французских десертов турновер и тарт татен, российского варианта торта наполеон.
Как и сколько хранить
Свежеприготовленное слоеное тесто заворачивают в пищевую пленку и хранят в холодильнике 2-3 дня. Срок годности замороженного полуфабриката — полгода. Размороженное тесто используют в течение нескольких часов, повторное замораживание недопустимо.
Любопытные факты
- Слоеное тесто, приготовленное с использованием дрожжей, называют кислым или русским.
- В итальянской провинции Салерно в 2016 году проходил фестиваль слоеного теста.
- В слоеном бездрожжевом тесте до 288 слоев, в дрожжевом — до 160.
Понравился материал?
почитать еще
Слойки с творогом
30 минут
Слойки с творогом и жимолостью
Летом собираю ягоды и замораживаю их, чтобы зимой готовить с ними всякие вкусности. Простая творожная слойка с добавлением даже небольшого количества жимолости становится вкуснее и красивее.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Творог 5%, Куриное яйцо, Замороженная жимолость, Сахар, Ванилин, Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная
