Слоеное тесто
Слоеное тесто — хлебопекарный продукт из муки, воды соли и сахара с добавлением большого количества масла. Пласты теста и масла чередуют, что придает продукту легкую слоистую текстуру. Из слоеного теста делают слойки, слоеные пироги, самсу и другие блюда. Оно бывает дрожжевым, содовым и пресным. Последнее — самое слоистое и тонкое — идеально подходит для приготовления штруделей.
- Калории
- 359,99 кКал
- Белки
- 5,86 грамм
- Жиры
- 20,5 грамм
- Углеводы
- 38,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Самый старый рецепт слоеного теста, дошедший до нас, был найден в испанской кулинарной книге 1607 года. Во Франции за право называться автором рецепта борются кулинары Клод Лоррен и Клавдий Геле. Геле замесил тесто из муки и воды, положил в него кусочек масла, свернул, раскатал, и повторил процесс несколько раз. По другой версии, те же манипуляции впервые проделал Клод Лоррен (1600-1682 гг.) — французский художник и кулинар.
Польза и вред
Изделия из слоеного теста дают ощущение сытости на длительное время. Продукт содержит витамины, минеральные вещества, которые помогают нормализовать работу нервной и пищеварительной системы, укрепить иммунитет, уменьшить утомляемость. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости, не рекомендуется при диабете, ожирении.
Каково слоеное тесто на вкус
У слоеного теста приятный вкус свежей выпечки, хрустящая легкая текстура.
Как это есть
Слоеное тесто универсально, подходит для выпечки с самыми разнообразными начинками. Из теста готовят пирожки, круассаны, торты, слойки, рулеты, пиццу, чебуреки, хот-доги. В качестве начинок подходят варенья, джемы, мясо, рыба, овощи, фрукты, творог. Продукт используют для французских десертов турновер и тарт татен, российского варианта торта наполеон.
Как и сколько хранить
Свежеприготовленное слоеное тесто заворачивают в пищевую пленку и хранят в холодильнике 2-3 дня. Срок годности замороженного полуфабриката — полгода. Размороженное тесто используют в течение нескольких часов, повторное замораживание недопустимо.
Любопытные факты
- Слоеное тесто, приготовленное с использованием дрожжей, называют кислым или русским.
- В итальянской провинции Салерно в 2016 году проходил фестиваль слоеного теста.
- В слоеном бездрожжевом тесте до 288 слоев, в дрожжевом — до 160.
Понравился материал?
почитать еще
булочки
35 минут
Булочки из слоенного теста с творогом и джемом
Аппетитные булочки, которые готовятся из слоенного теста с начинкой из творога и джема. Такие булочки можно быстро приготовить к приходу гостей или для чаепития в кругу семьи.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Творог 5%, Куриное яйцо, Джем, Сахар, Крахмал
Пироги с яблоками
45 минут
Пирог с яблоками из слоёного дрожжевого теста в духовке
Пирог с яблоками из слоёного дрожжевого теста — это идеальный десерт для уютного семейного чаепития. Лёгкая воздушность теста в сочетании с сочной яблочной начинкой создаёт неповторимый вкус, который понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Яблоки, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо
Слойки с творогом
50 минут
Слойки с сосисками и мягким творогом
Предлагаю приготовить слойки с начинкой из сосисок и мягкого творога. Такое блюдо моя мама готовила когда времени на готовку было немного, а вкусненького хотелось. Рекомендую для начинки использовать сосиски с сыром.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Сосиски, Мягкий творог, Куриное яйцо
корзиночки
1 час 20 минут
Пасхальные корзиночки
Возьмите для корзиночек уже готовое слоеное тесто. Желательно, чтобы оно было бездрожжевым, иначе корзиночки получатся слишком пышными. Уже испеченные заготовки можно наполнить на свой вкус. Например, положите в них покупные шоколадные яйца и дополните их ягодами и кусочками фруктов.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Молоко, Яйца, Джем, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванилин, Ягоды
