Слоеное тесто
Слоеное тесто — хлебопекарный продукт из муки, воды соли и сахара с добавлением большого количества масла. Пласты теста и масла чередуют, что придает продукту легкую слоистую текстуру. Из слоеного теста делают слойки, слоеные пироги, самсу и другие блюда. Оно бывает дрожжевым, содовым и пресным. Последнее — самое слоистое и тонкое — идеально подходит для приготовления штруделей.
- Калории
- 359,99 кКал
- Белки
- 5,86 грамм
- Жиры
- 20,5 грамм
- Углеводы
- 38,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Самый старый рецепт слоеного теста, дошедший до нас, был найден в испанской кулинарной книге 1607 года. Во Франции за право называться автором рецепта борются кулинары Клод Лоррен и Клавдий Геле. Геле замесил тесто из муки и воды, положил в него кусочек масла, свернул, раскатал, и повторил процесс несколько раз. По другой версии, те же манипуляции впервые проделал Клод Лоррен (1600-1682 гг.) — французский художник и кулинар.
Польза и вред
Изделия из слоеного теста дают ощущение сытости на длительное время. Продукт содержит витамины, минеральные вещества, которые помогают нормализовать работу нервной и пищеварительной системы, укрепить иммунитет, уменьшить утомляемость. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости, не рекомендуется при диабете, ожирении.
Каково слоеное тесто на вкус
У слоеного теста приятный вкус свежей выпечки, хрустящая легкая текстура.
Как это есть
Слоеное тесто универсально, подходит для выпечки с самыми разнообразными начинками. Из теста готовят пирожки, круассаны, торты, слойки, рулеты, пиццу, чебуреки, хот-доги. В качестве начинок подходят варенья, джемы, мясо, рыба, овощи, фрукты, творог. Продукт используют для французских десертов турновер и тарт татен, российского варианта торта наполеон.
Как и сколько хранить
Свежеприготовленное слоеное тесто заворачивают в пищевую пленку и хранят в холодильнике 2-3 дня. Срок годности замороженного полуфабриката — полгода. Размороженное тесто используют в течение нескольких часов, повторное замораживание недопустимо.
Любопытные факты
- Слоеное тесто, приготовленное с использованием дрожжей, называют кислым или русским.
- В итальянской провинции Салерно в 2016 году проходил фестиваль слоеного теста.
- В слоеном бездрожжевом тесте до 288 слоев, в дрожжевом — до 160.
Понравился материал?
почитать еще
сытные пироги
1 час
Пирог «Жюльен» с курицей
Если вы любите жюльен, то вот повод приготовить его дома — даже если под рукой нет специальных формочек. Просто выложите начинку из курицы, грибов и сыра на пласт готового слоеного теста, залейте сливочной смесью и запеките. Получится сытный пирог, который удобно подать на большую компанию или взять с собой в дорогу.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Шампиньоны, Куриное филе, Репчатый лук, Яйца, Сливки 10% жирности, Сыр, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
холодные закуски
4 часа 30 минут
Закусочный торт из слоеного теста с красной рыбой
Тонкие коржи мы промазали творожным сыром, смешанным с измельченным зеленым луком. А в качестве начинки положили горбушу слабой соли. Вы можете взять любую другую красную рыбу: торт получится таким же вкусным. Верх украсьте воздушным муссом на основе того же творожного сыра и слабосоленой красной рыбы. Для этого ингредиенты надо будет измельчить блендером в пюре.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Икра красная, Слабосоленая горбуша, Творожный сыр, Слабосоленая горбуша, Зеленый лук, Творожный сыр, Сметана 20% жирности
курица в духовке
1 час 10 минут
Куриные мешочки
Приготовьте куриные ножки в «горшочке» из слоеного теста. Оно может быть и дрожжевое, и бездрожжевое. Запечатайте в тесто куриную голень на подушке из картофельного пюре с грибами. Таким образом у вас получится полноценный ужин из птицы с гарниром. А «мешочек» из теста не даст соку выпариться, сохранив его внутри вместе с ароматами мяса и овощей.
Ингредиенты: Зеленый лук, Слоеное тесто, Куриная голень, Картошка, Шампиньоны, Репчатый лук, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Желток куриного яйца
пироги с рыбой
40 минут
Пирог с рыбой в аэрогриле
Если взять для этого пирога уже готовое слоеное тесто, от вас потребуется максимум 10–15 минут. Все остальное сделает аэрогриль, и уже через полчаса выпечку можно будет нарезать на порции и подавать к столу. Внутри пирога — классическое сочетание слабосоленой красной рыбы, творожного сыра и свежей зелени. Для пикантности мы добавили несколько зубчиков чеснока.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Чай, Слабосоленая форель, Творожный сыр, Сливочное масло, Чеснок, Укроп, Желток куриного яйца, Смесь кунжута
горячие закуски
40 минут
Закуска «Новогодняя трость»
Такие новогодние трости из теста можно предложить как альтернативу привычным леденцовым. Украсьте ими елку, праздничные блюда или просто поставьте в широкий прозрачный бокал и подайте как закуску. Мы сделали их с начинкой из соуса песто: обычного и томатного. Но при желании можно приготовить и сладкий вариант, заменив начинку на корицу с сахаром или варенье.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Томатный соус песто, Соус песто, Смесь кунжута
