Постный майонез
По́стный майоне́з — продукт, основу которого вместо яичных желтков составляет овощной бульон с добавлением крахмала. Само слово «майонез» — калька с французского mayonnaise, разновидности холодного соуса, было заимствовано в XIX веке. Пользуется популярностью у веганов и соблюдающих пост.
Калории520кКал
Белки0,1грамм
Жиры56грамм
Углеводы4,3грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Существует несколько версий происхождения майонеза в классическом его варианте. По одной из них рецепт изобрели в середине XVIII века на острове Майорка в городе Маон, вторая версия гласит, что предшественником майонеза был соус айоли, издавна известный в средиземноморских странах. В любом случае, соус был известен в Европе и пользовался спросом (в основном, во Франции) уже в начале XIX века. В России, в годы существования СССР, майонез сделался настолько популярным, что стал не просто одним из продуктов питания, а важной частью национальной кухни. В последние годы с увеличением спроса на постные продукты и продукты без животного белка, производители начали выпускать постный майонез. В качестве загустителя в нем выступает кисель на картофельном или кукурузном крахмале, или на основе соевого белка.
Польза и вред
Продукт содержит необходимые организму жирные кислоты. Постный майонез, изготовленный с использованием сои, содержит больше белка, витамины группы В и вещества, помогающие в борьбе с онкологическими заболеваниями. Крахмал в составе продукта выводит лишнюю жидкость из организма, повышает иммунитет, помогает в борьбе с воспалительными процессами и снижает возможность появления язвенных заболеваний. Принести вред может употребление майонеза в большом количестве, это чревато быстрым набором веса. Не следует использовать майонез людям с индивидуальной непереносимостью тех или иных его компонентов.
Каков постный майонез на вкус
Постный майонез однородный по консистенции, кисловатый или кисло-сладкий.
Как это есть
Постный майонез добавляют в салаты, закуски, используют для улучшения вкуса всевозможных гарниров. Майонез, смешанный с мелко нарезанной зеленью, можно использовать как намазку на хлеб. Продукт применяют в качестве ингредиента при создании соленой выпечки.
Как и сколько хранить
Сроки хранения майонеза у разных производителей различный. Обычно продукт хранят при температуре от 0 °С до +20 °С в течение 90 суток, открытую упаковку следует поместить в холодильник на срок не более 7 дней.
Любопытные факты
- Первый майонез, который начали производить на территории нашей страны, назывался Провансаль.
- У французских кулинаров существует убеждение, что домашний майонез следует взбивать вручную, механическое взбивание портит вкус.
- США и Латинская Америка — лидеры по потреблению майонеза.
Понравился материал?
