Постный майонез
По́стный майоне́з — продукт, основу которого вместо яичных желтков составляет овощной бульон с добавлением крахмала. Само слово «майонез» — калька с французского mayonnaise, разновидности холодного соуса, было заимствовано в XIX веке. Пользуется популярностью у веганов и соблюдающих пост.
Калории 520 кКал
Белки 0,1 грамм
Жиры 56 грамм
Углеводы 4,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Существует несколько версий происхождения майонеза в классическом его варианте. По одной из них рецепт изобрели в середине XVIII века на острове Майорка в городе Маон, вторая версия гласит, что предшественником майонеза был соус айоли, издавна известный в средиземноморских странах. В любом случае, соус был известен в Европе и пользовался спросом (в основном, во Франции) уже в начале XIX века. В России, в годы существования СССР, майонез сделался настолько популярным, что стал не просто одним из продуктов питания, а важной частью национальной кухни. В последние годы с увеличением спроса на постные продукты и продукты без животного белка, производители начали выпускать постный майонез. В качестве загустителя в нем выступает кисель на картофельном или кукурузном крахмале, или на основе соевого белка.
Польза и вред
Продукт содержит необходимые организму жирные кислоты. Постный майонез, изготовленный с использованием сои, содержит больше белка, витамины группы В и вещества, помогающие в борьбе с онкологическими заболеваниями. Крахмал в составе продукта выводит лишнюю жидкость из организма, повышает иммунитет, помогает в борьбе с воспалительными процессами и снижает возможность появления язвенных заболеваний. Принести вред может употребление майонеза в большом количестве, это чревато быстрым набором веса. Не следует использовать майонез людям с индивидуальной непереносимостью тех или иных его компонентов.
Каков постный майонез на вкус
Постный майонез однородный по консистенции, кисловатый или кисло-сладкий.
Как это есть
Постный майонез добавляют в салаты, закуски, используют для улучшения вкуса всевозможных гарниров. Майонез, смешанный с мелко нарезанной зеленью, можно использовать как намазку на хлеб. Продукт применяют в качестве ингредиента при создании соленой выпечки.
Как и сколько хранить
Сроки хранения майонеза у разных производителей различный. Обычно продукт хранят при температуре от 0 °С до +20 °С в течение 90 суток, открытую упаковку следует поместить в холодильник на срок не более 7 дней.
Любопытные факты
- Первый майонез, который начали производить на территории нашей страны, назывался Провансаль.
- У французских кулинаров существует убеждение, что домашний майонез следует взбивать вручную, механическое взбивание портит вкус.
- США и Латинская Америка — лидеры по потреблению майонеза.
Понравился материал?
почитать еще
салаты
undefined минут
Салат с фасолью и вялеными томатами
Салат с белой фасолью, нутом и авокадо хорошо насытит. Его можно подать и на обед, и на ужин. Если взять для заправки постный майонез, блюдо подойдет и для веганов. Ведь в нем не будет продуктов животного происхождения. Но даже салат не потеряет нотки умами во вкусе. Все благодаря вяленым томатам. Подчеркните их соком и цедрой лимона, маринованными каперсами и горчицей. Блюдо будет намного вкуснее, если перед подачей дать ему настояться в холодильнике хотя бы полчаса.
суши
undefined минут
Запеченный суши-салат
Если вы любите суши и роллы, но не хотите их готовить или боитесь, что не получится, сделайте эту суши-запеканку. Вам не понадобится циновка и листы нори, чтобы скручивать роллы. Переживать, что рис развалится, тоже не придется. Просто выложите подготовленные ингредиенты в форму для запекания и отправьте в духовку. Несмотря на внушительное количество ингредиентов, суши-салат готовится достаточно быстро. Большая часть времени уйдет на маринование и запекание. Блюдо подходит для вегетарианцев.
блюда из тофу
undefined минут
Постные каннеллони
Запеченные каннеллони в постном варианте получатся не менее сытными и вкусными, чем традиционные. Возьмите в качестве начинки обжаренные с луком и чесноком шампиньоны, смешайте их с сыром тофу. А для соуса измельчите и немного проварите кешью. Легкий молочный привкус орехов можно еще больше усилить и придать им сливочно-сырные нотки с помощью пищевых дрожжей. Кешью лучше замочить заранее, так они легче измельчатся.
постные котлеты с гр...
undefined минут
Постные котлеты из гречки и капусты
Для приготовления постных котлет нужна отваренная до готовности гречка. Смешайте ее с мелко нарезанной вареной капустой и пшеничной мукой, чтобы сделать фарш. Сформируйте небольшие котлеты и обваляйте в муке или панировочных сухарях. Обжарьте их в масле или запеките в духовке. Такие котлеты даже внешне напоминают мясные благодаря цвету гречневой крупы. Но при этом все ингредиенты подходят для постного или вегетарианского меню.
картошка с грибами в...
undefined минут
Постный картофель с шампиньонами в духовке
Начните приготовление этого блюда с маринования шампиньонов в смеси постного майонеза и соевого соуса. Для дополнительного аромата добавьте различные специи: паприку, куркуму, чеснок или готовый набор приправ по вкусу. Нарежьте картофель дольками и смешайте с растительным маслом. Останется переложить все ингредиенты в форму для запекания и отправить в духовку. В результате получится вкусный гарнир или сытное самостоятельное блюдо, которое отлично подходит для постного или вегетарианского стола.
макароны с грибами
undefined минут
Постные каннеллони
Трубочки из пасты — каннеллони — фаршируют различными начинками и запекают под соусом в духовке. Для приготовления постного варианта этого популярного итальянского блюда возьмите свежие овощи, грибы, соевый сыр и, разумеется, специи. Орегано, базилик и чеснок не только добавят аромат, но и подчеркнут вкус готового блюда. Отдельно приготовьте постный ореховый соус из кешью, воды и крахмала. Выложите фаршированные каннеллони в форму для запекания, залейте соусом и отправьте в духовку.
суши
undefined минут
Роллы с овощами
Роллы из суши-бара у вас дома. Этот рецепт особенно понравится веганам и вегетарианцам, ведь это овощные роллы. В начинке идут спаржа, болгарский перец и помидор, а снаружи — слой риса и тонкие слайсы свежего огурца. Лучше приготовить сразу побольше, потому что эти роллы заканчиваются очень быстро.
Борщ с фасолью
undefined минут
Постный борщ с фасолью
Приготовление постного борща нужно начать с фасоли. Ее необходимо замочить на 12 часов в холодной воде, а потом 2 часа варить на медленном огне. Или можно просто приобрести консервированную фасоль. Для борща также нужно измельчить довольно много овощей. Для ускорения процесса проще воспользоваться кухонным комбайном. В общей сложности вам понадобится не меньше 1 часа на все этапы приготовления. Но лучше дать готовому борщу еще настояться хотя бы 10 минут перед подачей на стол.
мясные салаты
undefined минут
Салат с сердечками и морковью с майонезом
Этот простой салат получается вкусным и очень полезным. Дело в том, что бета-каротин, провитамин А усваивается нашим организмом только в соединении с жирными кислотами, которыми богаты животные жиры. Сердечки — это идеальный компаньон для моркови с этой точки зрения, они содержат достаточно белка и жира, но при этом не очень калорийны. Диетологи советуют употреблять блюда с морковью каждый день.
салат «цезарь»
undefined минут
Постный салат «Цезарь» с креветками и кольцами кальмара
Постный салат с морепродуктами это удачное сочетание ингредиентов, благодаря которым салат получается легким по вкусу и в приготовлении, а также содержит незначительное количество калорий. Основными ингредиентами салата являются деликатесные морепродукты, это креветки и кольца кальмара которые наполняют салат приятным сладковатым крабовым вкусом. Помидоры черри и пекинская капуста придают салату свежесть и сочностью, сухарики привносят в салат особенную хрусткость.
Читают сейчас
