Пресное дрожжевое тесто
Пре́сное дрожжево́е те́сто (оно же по́стное) — полуфабрикат для выпечки с добавлением дрожжей, но без яиц, сливочного масла и молока. Выпечка из такого теста дольше не черствеет и сохраняет форму. Сахар обычно добавляется в опару в небольшом количестве для начала работы дрожжей.
- Калории
- 274 кКал
- Белки
- 5,8 грамм
- Жиры
- 6,4 грамм
- Углеводы
- 49,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Пресное тесто появилось в обиходе человека с древнейших времен. В его составе было только два ингредиента: перетертые в муку злаки и вода. Из простого пресного теста готовили хлеб, лепешки, лаваши, галушки и пампушки. Добавление в рецептуру дрожжей позволило расширить круг применения и готовить из теста пироги с начинками, а также использовать его во время религиозного поста, когда употребление продуктов животного происхождения запрещено. Археологи считают, что добавлять дрожжи в выпечку начали около 1200 года до н. э. в Древнем Египте.
Польза и вред
В пресном дрожжевом тесте содержатся витамины группы В и С. Если при замешивании добавлено растительное масло, продукт обогащен витамином Е. Выпечка из такого теста богата магнием, фосфором, цинком и кальцием, хорошо насыщает, заряжает энергией и повышает свертываемость крови. Переедание может привести к дисбактериозу. Не рекомендуется пресное дрожжевое тесто при ожирении и индивидуальной непереносимости ингредиентов.
Какое пресное дрожжевое тесто на вкус
В сыром виде не употребляется. В составе выпечки имеет нейтральный, хлебный вкус.
Как это есть
Пресное дрожжевое тесто подходит для пирогов и пирожков с грибной, мясной, рыбной, куриной начинками. Сочетается с любыми фруктами и ягодами. Если замесить в тесто муку из твердых сортов пшеницы, получится основа для пиццы.
Как и сколько хранить
Тесто в пищевой пленке можно хранить в холодильнике 2—3 дня. В замороженном виде продукт сохранит свои свойства на две недели.
Любопытные факты
- Размораживать заготовленное впрок тесто лучше без резких перепадов температур. Рекомендуют переложить тесто из морозилки на ночь в холодильник, а потом вытащить и оставить на несколько часов при комнатной температуре.
- Знахари делали из пресного теста лечебные лепешки, но не для употребления внутрь, а для наружного применения. К муке подмешивали мёд, скипидар, травяные настои и прикладывали к больному месту.
- Чтобы изделия из пресного дрожжевого теста получались более ароматными, в некоторых рецептах предлагают вместо растительного масла добавлять масла их орехов, например, из грецкого.
Понравился материал?
почитать еще
выпечка
50 минут
Новогодняя елка с сыром и зеленью
Закусочная «елка» из шариков дрожжевого теста с сыром станет зеленой, если после выпекания полить ее растопленным сливочным маслом с чесноком и ароматными травами. Тонко раскатайте тесто, нарежьте на квадраты. Положите на них кубики сыра и слепите шарики. Уложите в виде елки на противень, смажьте яйцом с молоком и испеките до готовности и аппетитной золотистой корочки.
Ингредиенты: Пресное дрожжевое тесто, Сыр «голландский», Куриное яйцо, Молоко, Сливочное масло, Чеснок, Укроп, Петрушка, Базилик, Пшеничная мука хлебопекарная
