Пресное дрожжевое тесто
Пре́сное дрожжево́е те́сто (оно же по́стное) — полуфабрикат для выпечки с добавлением дрожжей, но без яиц, сливочного масла и молока. Выпечка из такого теста дольше не черствеет и сохраняет форму. Сахар обычно добавляется в опару в небольшом количестве для начала работы дрожжей.
Калории274кКал
Белки5,8грамм
Жиры6,4грамм
Углеводы49,3грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Пресное тесто появилось в обиходе человека с древнейших времен. В его составе было только два ингредиента: перетертые в муку злаки и вода. Из простого пресного теста готовили хлеб, лепешки, лаваши, галушки и пампушки. Добавление в рецептуру дрожжей позволило расширить круг применения и готовить из теста пироги с начинками, а также использовать его во время религиозного поста, когда употребление продуктов животного происхождения запрещено. Археологи считают, что добавлять дрожжи в выпечку начали около 1200 года до н. э. в Древнем Египте.
Польза и вред
В пресном дрожжевом тесте содержатся витамины группы В и С. Если при замешивании добавлено растительное масло, продукт обогащен витамином Е. Выпечка из такого теста богата магнием, фосфором, цинком и кальцием, хорошо насыщает, заряжает энергией и повышает свертываемость крови. Переедание может привести к дисбактериозу. Не рекомендуется пресное дрожжевое тесто при ожирении и индивидуальной непереносимости ингредиентов.
Какое пресное дрожжевое тесто на вкус
В сыром виде не употребляется. В составе выпечки имеет нейтральный, хлебный вкус.
Как это есть
Пресное дрожжевое тесто подходит для пирогов и пирожков с грибной, мясной, рыбной, куриной начинками. Сочетается с любыми фруктами и ягодами. Если замесить в тесто муку из твердых сортов пшеницы, получится основа для пиццы.
Как и сколько хранить
Тесто в пищевой пленке можно хранить в холодильнике 2—3 дня. В замороженном виде продукт сохранит свои свойства на две недели.
Любопытные факты
- Размораживать заготовленное впрок тесто лучше без резких перепадов температур. Рекомендуют переложить тесто из морозилки на ночь в холодильник, а потом вытащить и оставить на несколько часов при комнатной температуре.
- Знахари делали из пресного теста лечебные лепешки, но не для употребления внутрь, а для наружного применения. К муке подмешивали мёд, скипидар, травяные настои и прикладывали к больному месту.
- Чтобы изделия из пресного дрожжевого теста получались более ароматными, в некоторых рецептах предлагают вместо растительного масла добавлять масла их орехов, например, из грецкого.
Понравился материал?
