Боярышник
Боя́рышник (лат. Crataégus) — декоративное и лекарственное растение, плоды которого употребляют в пищу. Деревья и кусты боярышника неприхотливы к почве, зимостойки, светолюбивы. Дают обильный урожай. Растение распространено в Северной Америке и Евразии. Плоды используют в кондитерской промышленности, делают из них алкогольные и безалкогольные напитки.
Калории52кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы14грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина боярышника — Западная Европа. Растение применяют в медицине с XVI века как вяжущее средство. С XIX века чай из цветков и листьев пьют для очистки крови. В XX веке открыли пользу ягод боярышника для сердца и сосудов. В России селекцией боярышника занимаются на базе ВНИИС им. И.В. Мичурина. Его используют в кондитерской промышленности и в фармацевтике.
Польза и вред
Боярышник ценят за диетические и целебные свойства, которые отлично сохраняются при термической обработке. В состав ягод входят пектины, дубильные вещества, антиоксиданты, минералы, витамины группы B, аскорбиновая кислота, каротин. Продукт обладает седативным действием, помогает нормализовать сон, наладить пищеварение, укрепить иммунитет. Боярышник особенно полезен для сердца и сосудов. При чрезмерном употреблении ягоды могут вызвать проблемы с ЖКТ.
Каков боярышник на вкус
Вкус у ягод неяркий: кисловато-сладкий с легкой горчинкой.
Как это есть
Из высушенных ягод делают муку, добавляют ее в выпечку для придания ей фруктового вкуса. Плоды подходят для изготовления джемов, мармеладов, соков, киселей, конфет, пастилы, сиропов. На основе боярышника готовят домашнее вино и самогон, ягоды добавляют в чай.
Как и сколько хранить
Высушенные ягоды хранят в герметичной стеклянной таре в течение 2 лет, замороженные — в течение года. В свежем виде боярышник сохраняет свои полезные и вкусовые свойства 4-5 дней, если его держать в холодильнике.
Любопытные факты
- В старину люди верили, что колючки боярышника, укрепленные над дверью, защищают дом от злых духов.
- Из древесины боярышника изготавливают предметы домашнего обихода.
- С одного дерева собирают от 10 до 50 кг ягод.
- Боярышники живут до 300 лет, кустарники идеально подходят для колючих изгородей.
Понравился материал?
