Баница
Бáница (переводится с болгарского, как «пирог») — слоеная выпечка с начинкой. Относится к блюдам традиционной болгарской кухни. Для приготовления классической баницы используют тесто фило, а в качестве начинки — творог или брынзу.
История появления
Первые документальные упоминания относятся к Х веку нашей эры. В записках болгарского архиепископа о пироге говорится как о повседневном для крестьян блюде. В Средневековье на примере приготовления баницы популярно преподносили теорию формирования земного рельефа: Создатель сделал складки материи точно так, как хозяйка укладывает в форму тесто. Вплоть до XIX века подробные описания и восторженные отзывы об этой выпечке неоднократно встречались и в дипломатических письмах, и дневниках многочисленных путешественников.
Какая баница на вкус
Тесто пирога пресное, поэтому его вкус полностью зависит от того, какая будет начинка: сырная, сладкая, овощная, мясная. У готовой баницы румяная хрустящая корочка и мягкая середина.
Как это есть
Баницу традиционно готовят к завтраку, но съесть ее можно в любое время как горячей, так и холодной. В Болгарии подобная выпечка — популярное уличное блюдо для быстрого перекуса.
Как и сколько хранить
При комнатной температуре хранится до 48 часов. Для хранения в холодильнике пирог оборачивают пищевой пленкой или фольгой и помещают в контейнер с крышкой. В таком виде продукт сохранится до 5 дней. В замороженном виде сохранится до одного месяца.
Любопытные факты
- В рецепте пирога можно заменить тесто фило тонким лавашем. Это сократит время приготовления.
- В Болгарии к каждому празднику принято готовить баницы с разными начинками. Например, на Пасху готовят сладкую или со свежей весенней зеленью, на Рождество — с фруктами и овощами, на Новый Год — с сыром.
- В кухне народов мира встречается много рецептов, похожих на баницу. Это грузинские ачма и хачапури, австрийский штрудель и даже итальянская лазанья.
Понравился материал?
