Буглама
Буглама — блюдо азербайджанской кухни из мяса и овощей, напоминающее рагу. Чаще всего используют баранину, но существуют варианты и с говядиной. Слово «буглама» переводится как «парное». Ингредиенты готовят в казане на медленном огне с помощью пара, не добавляя воду. Кушанье простое в приготовлении, сытное, полезное.
История появления
Азербайджанская кухня сытная, калорийная, достаточно острая. Рецепт бугламы впервые появился в средние века, и придумали его пастухи. В казан клали куски баранины и овощи, которые имелись под рукой, добавляли травы и специи. Блюдо стало популярным, потому что его легко готовить, оно получается вкусным и питательным, отлично утоляет голод, помогает восполнить запас сил после тяжелого трудового дня.
Какая буглама на вкус
Блюдо обладает насыщенным мясным вкусом с пряными, овощными, острыми нотками. По виду напоминает рагу.
Как это есть
Бугламу едят горячей: сразу после приготовления или разогревая перед подачей.
Как и сколько хранить
Кушанье можно хранить в холодильнике в течение двух суток.
Любопытные факты
- Буглама готовится не только из мяса, но и из рыбы.
- Кушанье томят в казане 2–3 часа, мясо получается мягким и очень нежным.
- Буглама считается первым блюдом, хотя в ней совсем не много жидкости.
- Блюдо популярно не только в азербайджанской, но и в грузинской кухне.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из баранины
1 час 15 минут
Азербайджанская буглама
Слово буглама переводится с азербайджанского как "парное", что отражает основной способ приготовления блюда — долгое тушение. Придумали бугламу пастухи, которые готовили мясо с овощами на костре в большом казане. Азербайджанское кушанье по сути — это овощное рагу с мясом. В данном рецепте также есть спаржевая фасоль и айва. Если дома отсутствует 1-2 овоща из обширного списка продуктов — ничего страшного. Буглама все равно получится. Главное, выбрать для приготовления свежую баранину или телятину.
Ингредиенты: Баранина, Свежая зелень, Репчатый лук, Картошка, Баклажан, Помидор, Болгарский перец, Спаржа, Белокочанная капуста, Чеснок, Свежая зелень, Соль, Красный жгучий перец, Черный перец молотый
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
