Сугудай
Сугуда́й — закуска, приготовленная из свежей рыбы, популярная в северных регионах России. «Сугудать» в переводе с энецкого языка переводится как «есть сырую рыбу». Блюдо любят за быстроту приготовления, нежный вкус с приятной кислинкой, питательность.
История появления
Изначально сугудай представлял из себя свежевыловленную рыбу быстрого посола, которую предварительно тонко нарезали. Позднее рыбу стали мариновать в уксусе или лимонном соке вместе с луком и черным перцем. Закуска готовится за 15 минут. Существует множество рецептов сугудая. Иногда вместо свежей рыбы используют замороженную.
Какой сугудай на вкус
Вкус блюда деликатный и нежный, с приятной остротой и кислинкой.
Как это есть
Сугудай едят с хлебом, подают как закуску к водке.
Как и сколько хранить
Сугудай едят сразу после приготовления.
Любопытные факты
- В кухнях латиноамериканских стран популярно севиче — блюдо, напоминающее сугудай.
- Некоторые рецепты сугудая содержат тертое яблоко.
- В поселке Листвянка (Иркутская область) проводится фестиваль, посвященный сугудаю.
Понравился материал?
почитать еще
закуски из сырой рыб...
25 минут
Сугудай из скумбрии
В классическом рецепте сибирское блюдо сугудай готовят из сырой рыбы. Ее маринуют, а затем подают в качестве закуски. Мы решили не отходить от этого рецепта и приготовить традиционный сугудай. Чаще всего для него берут северную рыбу, но допускаются и другие варианты, поэтому мы взяли скумбрию. После нарезки рыбу нужно замариновать. Для этого необходимо смешать ее с репчатым луком и залить маринадом. Делать это лучше слоями. Тогда рыба замаринуется равномерно.
Ингредиенты: Скумбрия, Репчатый лук, Вода, Растительное масло, Столовый уксус 9%, Соль, Сахар, Лавровый лист, Черный перец молотый
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
