Фляки
Фля́ки — популярное в Польше блюдо, наваристый суп из говядины. Название супа происходит от слова flaki («требуха» на польском). Блюдо требует длительной кулинарной обработки, помогающей избавить субпродукты от специфического запаха.
История появления
Суп из говяжьего желудка в Польше варят на протяжении столетий. Фляки стали неотъемлемой частью кулинарии и превратили не самый популярный мясной субпродукт в востребованный ингредиент. У себя на родине суп считается лечебным средством для тех, кто восстанавливается после болезней, операций и травм. Считается, что фляки восполняет дефицит микроэлементов и восстанавливает силы. Блюдо было известно в дореволюционной России и упоминается в романе Булгакова «Мастер и Маргарита» при описании меню фешенебельного московского ресторана.
Какой фляки на вкус
У супа насыщенный, обволакивающий, пряный вкус.
Как это есть
Фляки подают на обед с хлебом, свежей зеленью и сметаной.
Как и сколько хранить
Фляки хранят в холодильнике в плотно закрытой кастрюле до трех дней.
Любопытные факты
- Перед готовкой фляки говяжий рубец вымачивают в молоке.
- Фляки можно приготовить с фасолью и томатной заправкой.
- Армянский аналог фляки называется хаш.
- Для наваристости и густоты в суп иногда добавляют копчености и картофель.
Понравился материал?
