Харимсель

Харимсéль (хремзель) — печенье из мацы и гусиного жира, еврейское блюдо, которое готовят на Песах (еврейскую Пасху). Помимо этих ингредиентов, в состав могут входить яйца, сухофрукты, орехи, лимонная цедра, лимонный сок и даже творог.

История появления

Харимзель — один из целого ряда десертов, которые готовятся без муки. По еврейским традициям, в дни праздника Песах (еврейский аналог христианской Пасхи) можно есть только один вид хлеба — мацу. Желание разнообразить блюда и привело к созданию выпечки без муки и с мукой одновременно. Харимзель пекут из измельченной в сухарную крошку мацы. Со временем состав выпечки трансформировался. Гусиный смалец стали заменять растительным маслом, добавлять в тесто сухофрукты, орехи и пряности.

Какой харимзель на вкус

Тяжелое, довольно плотное печенье, сладкое за счет сахара и сухофруктов.

Как это есть

Харимзель сопровождают теми же топпингами, что и оладьи с блинами. Подойдут любые фрукты, ягодные джемы, кленовый сироп, мед или сметана.

Как и сколько хранить

Харимзель можно поджарить заранее, а перед подачей подогреть в микроволновке или духовке. Печенье отлично хранится в холодильнике несколько дней. Заморозка не влияет на текстуру блюда, поэтому можно приготовить большую порцию и доставать по нескольку штук по мере необходимости.

Любопытные факты

Харимзель можно жарить на сковороде, а можно запекать в духовке. В этом случае получится печенье с хрустящим краем.
Чтобы добиться большей пышности, отделите белок от желтка, белки взбейте и введите в тесто лопаткой.
Если убрать из состава сахар и сухофрукты, получится несладкая версия блюда, которую можно подать с мясным фаршем.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: