Винодельня «Олег Репин»
«Оле́г Ре́пин» — винодельня в долине реки Бельбек, в северной части Севастополя. Небольшое предприятие названо именем автора проекта Олега Репина. На территории собственных виноградников винодельни выращивают популярные международные сорта винограда для производства красных и белых сухих вин.
Когда появилась винодельня
Первые лозы виноградников хозяйства «Олег Репин» были заложены в 2011 году на 2 гектарах земли. В то время для возделывания были выбраны только два сорта — «сира» и «каберне совиньон». Позже на виноградниках стали выращивать и некоторые другие сорта, например, «саперави», «пино нуар», «рислинг».
Какое вино производят
Винодельня «Олег Репин» производит небольшие партии сухих белых и красных вин. Особое внимание уделяется технологическому процессу, который начинается еще на винограднике. Для ферментации белых сортов используют цистерны из нержавеющей стали, а сам процесс происходит при низких температурах. В процессе ферментации красных вин используются натуральные (дикие) дрожжи.
С чем сочетается вино
К винам, которые производят на винодельне «Олег Репин», можно применить классические рекомендации сомелье. Красное вино станет достойным сопровождением к красному мясу, приготовленному в духовке или на гриле. Белый рислинг составит хорошую пару утиному или гусиному мясу, закускам с копченой рыбой.
Любопытные факты
- Небольшие винодельческие хозяйства «гаражного» типа хотя и не могут конкурировать с крупными производителями вина в объемах производства, но изготавливают вина, которые быстро обретают поклонников.
- В настоящее время с Олегом работает его 22-летняя дочь Ксения. Она выпускает собственное розе из винограда сорта «сира», растущего на семейном винограднике «Листва». Ксения, на данный момент времени, считается самым молодым виноделом России.
- Главная идея, ставшая девизом винодельни «Олег Репин», заключается в том, что вино делается на винограднике. Все, что составит аромат и вкус напитка, закладывается природой, а винодел должен сохранить и выразить эти качества в готовом напитке.
Понравился материал?
Читают сейчас
