Портвейн Тони с указанием возраста

Портве́йн То́ни (Táwny) с указанием возраста — вино, на этикетке которого указывают его выдержку: 10, 20, 30, 40 лет. Указание возраста касается преобладающего вина в купаже из разных лет. В зависимости от количества лет, проведенных в дубовой бочке, отличается глубиной и оттенками вкуса из-за разного времени оксидации (воздействия воздуха) и взаимодействия с дубом.

Когда появилось

История современного португальского портвейна с добавлением спирта на этапе брожения, а не в готовый напиток начинается только в середине XIX века. Классифицировать портвейн и определять категории и стили стали с образованием Института вина и портвейна Дору и Порту в 1933 году. Многие производимые в Португалии вина имеют солидную историю, однако классифицироваться начали значительно позже.

С чем сочетается Тони (Tawny) с указанием возраста

Портвейн Тони с многолетней выдержкой отличается особенно глубоким вкусом и ароматом. Во вкусе проявляются карамельно-ореховые тона с оттенками сухофруктов. Любой портвейн часто подают в качестве дижестива. Имея высокую сладость, портвейн Тони (Tawny) может хорошо сочетаться с насыщенными шоколадными десертами. Несмотря на традицию подавать портвейн в конце трапезы, он вполне может ее сопровождать. Хорошим гастрономическим дуэтом станет дуэт Тони и запеченного гуся.

Любопытные факты

Считается, что портвейн Тони (Tawny) с указанием возраста не стоит подвергать длительному хранению в бутылке, так как весь свой потенциал он уже приобрел во время выдерживания в бочке.
Коллекционеры для пополнения энотеки рекомендуют выбирать портвейн LBV с потенциалом к длительной выдержке в бутылке или винтажный портвейн, который после недолгого выдерживания в бочке вызревает в бутылке десятки лет.
Тони (Tawny) с указанием возраста — портвейн высокой ценовой категории. Более бюджетными вариантами являются портвейны с меньшей выдержкой. Одни из самых бюджетных крепленых вин — портвейны Руби.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: