Гусь в духовке
Гусь, запеченный в духовке — праздничное блюдо с богатой и длинной историей. Несколько столетий прошло с тех пор, как гусей жарили на вертеле в придорожных трактирах для усталых путников, запекали в домашних печах к Дню Святого Мартина, отмечая конец осени и начало зимы, и, наконец, начали готовить фаршированных гусей к Рождеству и Новому году. Обилие специй и пряностей, которых не знали в средневековой Европе, сегодня позволяет приготовить гуся с самыми разными маринадами и начинками.
- Калории
- 354,58 кКал
- Белки
- 12,81 грамм
- Жиры
- 32,78 грамм
- Углеводы
- 1,83 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 7 часов 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская, немецкая, чешская
- Распространенный аллерген
- ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 шт. = 5000 г | |
| 400 г | |
| 2 ст. л. = 56 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 400 мл = 400 г | |
| 1 веточка = 4 г |
Для подачи
| 1 веточка = 7 г | |
| 1 веточка = 1 г | |
| 3 ст. л. = 60 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать блюдо полезнее, замените уксус лимонным соком и добавьте в маринад измельченную свежую зелень.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тушку гуся промойте, отрежьте тонкие концы крыльев и жир с гузки. Ошпарьте поверхность тушки кипятком. Груши помойте, вырежьте сердцевину с семенами и разрежьте на 4-6 частей. Розмарин, базилик и мяту промойте и обсушите. Отделите листики базилика и мяты от стеблей. Подготовьте противень и решетку для запекания. Приготовьте зубочистки и деревянные шпажки.
Шаг 1
Замаринуйте гуся. Смешайте воду с яблочным уксусом, добавьте соль, перец, половину мускатного ореха и корицы. Положите тушку гуся в глубокую емкость, залейте маринадом и оставьте в прохладном месте на 4 часа.
Шаг 2
Приготовьте начинку. К нарезанным грушам положите 1 ст. л. меда, оставшиеся корицу и мускатный орех. Хорошо перемешайте. Достаньте гуся из маринада, выложите на решетку спинкой вниз и положите внутрь начинку с веточкой розмарина. Скрепите деревянными шпажками большие отверстия у гузки и горловины, края кожи над брюшком стяните и закрепите зубочистками.
Шаг 3
Запеките гуся в духовке. Разогрейте духовку до 190 градусов. Налейте в противень 0,5 стакана чистой воды, поставьте на противень решетку с гусем. С помощью силиконовой кисточки смажьте поверхность гуся медом. Поставьте в духовку и запекайте около 2 часов. Еще раз смажьте гуся медом и готовьте еще 30 минут. Немного остудите, снимите шпажки и зубочистки, выложите на сервировочное блюдо.
Если мед слишком густой, подержите чашку с ним над емкостью с горячей водой или поставьте на несколько минут в микроволновую печь.
произвести впечатление
Выложите яблочный джем в пиалу или вазочку и поставьте рядом с блюдом с гусем. Разделите гуся на порционные куски, разложите рядом кусочки груши и украсьте листиками базилика и мяты.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из гуся
1 ч 50 мин
Гусиная ножка с мандаринами и тимьяном
Гусиная ножка с мандаринами и тимьяном — тот случай, когда изысканность блюда сочетается с простотой готовки. Никакого сложного оборудования! Только духовка и то, что уже есть на вашей кухне. Подробнейший план и четкие инструкции. Справитесь! Ведь это рецепт проверен на опыте многих людей. Внутри только полезные составляющие: соевый соус, запеченные мандарины, интересное мясо.
Для любителей быстрой подготовки и блюд, которые готовятся без участие — поставить в духовку и забыть на час-полтора.
блюда из гуся
1 ч 25 мин
Аппетитный гусь в рукаве
Гусиное мясо является не самым нежным мясом, однако при выборе правильного подхода и использовании этого рецепта мясное блюдо получится великолепно сытным. Мясо получается очень мягкое и сочное за счет использования рукава для запекания. При приготовлении мясо запекается в собственном соку, смешанном с морковно-яблочным соком, который придает блюду особенный вкус. Одним из главных преимуществ этого блюда является простота его приготовления.
блюда из гуся
1 ч
Гусь в скороварке
Целиком запеченный гусь — вариант для праздничного блюда, требующий немало времени. Но кроме него, существуют и более простые варианты приготовления птицы, подходящие для семейного ужина или воскресного обеда. Гуся можно разделать на порционные куски и потушить в скороварке вместе с овощами. Мясо пропитается соками и будет нежным, а общее время готовки сократится в несколько раз.
блюда из гуся
4 ч
Гусь в рукаве
Традиция готовить на Рождество и Новый год целого гуся в Европе постепенно уходит в прошлое — семьи уже не такие большие и все реже собираются вместе, а для 3-4 человек целой птицы будет слишком много. Изобретение рукава для запекания решило эту проблему — в специальном пакете можно запечь гуся по частям, и блюдо получится не менее вкусным и праздничным.
блюда из гуся
2 ч
Гусь в мультиварке
Мультиварки помогают современным хозяйкам готовить сложные блюда из свежих продуктов, не проводя слишком много времени на кухне. Даже такое жесткое и плотное мясо, как у гуся, при помощи мультиварки можно относительно быстро сделать нежным и таким ароматным, как будто оно несколько часов томилось в горшке в деревенской печи. В мультиварке можно приготовить плов из гуся, потушить мясо с картофелем, сделать рагу с овощами и фасолью.
блюда из гуся
11 ч 40 мин
Гусь с черносливом
Фаршированный черносливом и яблоками гусь — одно из главных рождественских блюд в Германии, Чехии и других странах Центральной Европы. С давних времен запекают гуся к зимним праздникам и в России. Гусятина — довольно плотное и жирное мясо, которое смягчается и становится сочным, если готовить его вместе с насыщенными кислотой фруктами. Запекать гуся можно целиком, нафаршировав его черносливом, а можно разрезать тушку на порционные куски и тушить в глубокой форме.
блюда из гуся
1 ч 30 мин
Гусь с овощами
Много веков в Европе гусь служил основой главных праздничных зимних блюд. Связано это было с тем, что в небольших деревенских хозяйствах гуси выкармливались летом и только к поздней осени набирали необходимый для готовки вес. Уровень современного развития сельского хозяйства и глубокая заморозка позволяют готовить эту птицу в любое время года — не только к праздникам, но и к обычным семейным обедам. Один из интересных вариантов приготовления гуся — жаркое с овощами в горшочках.
блюда из гуся
10 ч 30 мин
Гусь с гречкой
Фаршированного гуся начали готовить еще в Древней Греции, и это блюдо до сих пор остается популярным в Европе. А вот фаршировать гуся гречкой придумали именно в России, где эту крупу любят гораздо больше, чем в других странах. При запекании гуся каша пропитывается ароматным мясным соком и становится отличным гарниром. Гречку можно дополнить грибами, овощами, различными приправами.
