Каудаль

Каудáль — (от лат. caudа, «хвост»). Этим термином обозначают длительность винного «хвоста», то есть послевкусия. Один каудаль равен одной секунде.

Как использовать

Чем более сложное и качественное вино, тем дольше будет длиться послевкусие. Оно может составлять в среднем от 3 до 15 каудалей, но существуют редкие вина, количество каудалей в которых достигает 20 и даже 30.

Как делать правильно

Чтобы измерить длину послевкусия в каудалях, можно использовать секундомер или фразу «одна Миссисипи», для произнесения которой нужна как раз секунда.

Отсчет начинается с того момента, как вы сделали глоток вина, и длится до тех пор, пока вы ощущаете его вкус.

Любопытные факты

Послевкусие иногда называют словом «финиш», который считается более неформальным синонимом.
Термин «каудаль» использовали во французской дегустационной школе, сейчас он постепенно устаревает.
Вина с длительным послевкусием лучше всего сочетаются с блюдами с орехами или твердыми выдержанными сырами.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: