ЗГУ / Защищенное географическое указание
Вина ЗГУ — напитки защищенного географического указания с обозначением региона производства.
Когда появилось впервые
Аббревиатура ЗГУ (защищенное географическое наименование) появилась в России в декабре 2014 года, когда на законодательном уровне была утверждена классификация российских вин. Она разделила столовые и вина с ЗГУ.
Производители первых могут не сообщать, где именно выращен виноград, а к технологиям производства напитков нет строгих требований. Аналоги этой аббревиатуры есть и в других странах: вина с ЗГУ всегда контролируются строже.
Как производят вино
Вина с ЗГУ производятся из сортов винограда, которые растут в определенной географической местности, с использованием уникальных технологий, присущих региону. Благодаря этому напитки отличаются высоким качеством и тонким вкусом. Производитель такого вина обязан указывать место сбора урожая и производства.
С чем сочетать вино
Дегустаторы отмечают, что беспроигрышный вариант — сочетать вино с продуктами региона, где оно было изготовлено.Например, для крымских вин подойдут блюда из мидий или рапанов, для вин из волгоградских виноделен — речная рыба, например, судак.
Любопытные факты
- Еще одна аббревиатура из классификации российских вин — ЗНМП, вина защищенного наименования места происхождения с указанием виноградника или малой территории производства, например, муниципалитета. Их делают из определенных сортов винограда, который был выращен и собран в регламентированных условиях.
- В 2014 году был также введен термин «винный напиток»: по стандарту 50% в нем должны составлять виноматериалы, а остальная часть может приходиться на воду, сахар, этиловый спирт, красители и ароматизаторы. Если напиток заявлен как игристый, то в составе есть двуокись углерода.
- Осадок в красном вине — не признак низкого качества. Соли винной кислоты, содержащейся в напитке, со временем оседают на дно бутылки в виде хлопьев и кристаллов. Это считается нормой даже для премиальных напитков.
Понравился материал?
Читают сейчас
