Блан де блан
Бла́н де бла́н (фр. Blánc de Bláncs — белое из белых) — стиль игристого вина, изготовленного только из белых сортов винограда. В Шампани, как правило, это 100 процентов шардоне. Среди разрешенных сортов для производства шампанского — шардоне, пино нуар, пино менье и менее распространенные, даже забытые — пти мелье, арбан, пино блан и пино гри.
Когда появился впервые
Первый экземпляр блан де блан был представлен для дегустации в узком кругу в 1913 году. Ео создателем стал молодой амбициозный винодел Эвген-Амэ Салон, основатель компании Салон в Шампани. Все игристые до этого производились из купажа белых и красных сортов винограда. Однако Эвген-Амэ загорелся идеей создать уникальный и утонченный напиток исключительно из «шардоне». У него получилось привлечь внимание ценителей, и 1921 год стал официальным годом урожая, из которого сделали блан де блан уже коммерческого объема.
С чем сочетается блан де блан
Игристое блан де блан может подаваться в качестве аперитива. Вино из белых сортов винограда обладает изящным вкусом и ароматом. Хорошим сопровождением к нему станут мягкие сыры, красная рыба, моллюски: устрицы, креветки.
Любопытные факты
- Игристое блан де блан и сегодня вызывает споры в среде виноделов и ценителей игристых напитков. Создание вина из одного сорта винограда противоречит классической рецептуре купажа нескольких сортов, в котором обязательно присутствуют красные.
- Несмотря на споры и критику блан де блан из-за использования исключительно белых сортов в изготовлении, во многих странах производят такое игристое, например, в Испании, Италии. Вино пользуется неизменной популярностью благодаря изысканному вкусу и глубокому аромату.
- В России блан де блан можно встретить у нескольких производителей. Свои варианты игристых из белых сортов винограда предлагают, например, компании «Фанагория», «Лефкадия», ЗНМП «Южный берег Тамани».
Понравился материал?
Читают сейчас
