Портвейн Руби / Ruby

Портве́йн Ру́би (Rúby), (Rúby Porto — с англ. — рубиновый портвейн) — представляет собой бленд из молодых вин нескольких винтажей. Сохраняет рубиновый цвет благодаря особенностям выдержки. Портвейн Руби (Руби Порто) выдерживают непродолжительное время (до 3 лет) в дубовых бочках или стальных цистернах без соприкосновения с воздухом, не позволяя вину окисляться.

Когда появился впервые

В XVII веке англичане были вынуждены искать нового поставщика вина из-за напряженных отношений с Францией. Открыв для себя вино из долины реки Дору в Португалии, они предоставили португальцам самые благоприятные возможности для ввоза вина в Англию. Чтобы вино не портилось в морском путешествии, в готовый напиток добавляли дистиллят (коньячный спирт). Позже спирт стали добавлять на стадии ферментации, чтобы остановить процесс брожения, убивая дрожжи. Так появился тот портвейн, который сегодня знает весь мир.

С чем сочетается портвейн Руби

Портвейн Руби отличается ярким фруктовым и ягодным вкусом, который характерен для молодых вин. Во вкусе присутствует свежесть без выраженных таниных оттенков и сложных нот в ароматике. Портвейн Руби является практически универсальным напитком и сочетается с самыми разными блюдами. Можно подавать с сырами, мясными пикантными закусками и как сопровождение к основным блюдам. Хорошо гармонирует с десертами: выпечкой с фруктами и ягодами, шоколадными тортами и муссами. Аутентичность вкуса подчеркнут блюда португальской кухни.

Любопытные факты

Технология производства портвейна в Португалии практически не изменилась с прошлых времен. В некоторых винодельческих хозяйствах и сегодня сок отжимают ногами в больших чанах, не используя пресс. Считается, что так не дробятся косточки, которые могут придать вину горечь.
Популярность портвейна создавала простор для мошеннических манипуляций с вином в XVIII веке. Некачественное и неудачное вино маскировали с помощью разнообразных добавок. Чтобы улучшить цвет, использовали ягоды бузины, а вкус и аромат насыщали с помощью специй: перца, корицы.
Портвейн Руби — один из самых бюджетных и доступных среди портвейнов. Это вино скорее для обыденного употребления. Руби не подлежит длительному хранению и не требует декантации.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: