Старые лозы

Старые лóзы (фр. vieilles vignes — «старая лоза») — виноградные лозы, которые растут более 30-35 лет. Напитки, произведенные на таких виноградниках, имеют соответствующую отметку. Она может говорить также о том, что ягоды со старой лозы составили только часть купажа.

Это насыщенные по вкусу вина с высокой концентрацией танинов. Vieilles vignes растут в Словении, Испании, Португалии, Италии, Франции, Греции, Армении. Зачастую это устаревшие сорта винограда: «пти сира», «труссо», «зинфандель», «кариньян». Такое вино считается редким.

Зачем нужен

Для производства вина используют лозы, которым исполнилось как минимум три года с момента посадки. Из такого винограда получаются молодые, легкие напитки. Зрелыми они становятся после семи лет, а «совершеннолетие» в винограднике наступает после 12 лет. Лозы старше 30 лет получают статус «старые» или vieilles vignes.

С возрастом корни лозы глубже уходят в почву, получая больше воды, питательных и минеральных веществ. При этом урожайность у vieilles vignes снижается: ягоды становятся меньше, мякоть теряет объем. Их сок концентрированный, соотношение кислотности и сахара сбалансировано, в плотной кожице «старого» винограда больше танинов.

Все это отражается на будущем вине: оно получается насыщенным, со сложным, глубоким вкусом и сильным ароматом. У него хороший потенциал к выдержке.

Как делать правильно

Маркировка vieilles vignes на бутылке не гарантирует исключительного вкуса и высокого качества вина. В большей степени они зависят от сорта винограда, региона и имени производителя. Старые лозы чаще болеют и повреждаются, потому требуют особого ухода и повышенного внимания. Если винодел пренебрег этим, напиток получится посредственным.

Выбирая вино, созданное из ягод старой лозы, стоит отдать предпочтение известным брендам с хорошей репутацией, а также свериться с рейтингом вин.

Любопытные факты

Самая старая лоза растет в Словении — это Модра кавчина, или «бархатный черный». Ее посадили в Мариборе в конце Средневековья. Спустя более 450 лет лоза продолжает плодоносить, из ее ягод делают вино в очень небольших количествах.
Термин vieilles vignes ввел дом шампанских вин Болленже (Bollinger). Позже маркировка стала международной.
В разных странах vieilles vignes имеет аналоги: old vines для английских и американских вин, alte reben — для немецких. В Италии вино со старой лозы называют vecchie viti, в Испании — vinas viejas.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: