Старый свет
Ста́рый Све́т — винодельческие регионы Франции, Италии, Испании, Португалии, Германии, Австрии. Винами Старого Света называют виноградные алкогольные напитки, изготовленные в странах с многовековыми винодельческими традициями.
Зачем нужен
Основные сорта винограда дают хороший урожай и в Старом, и в Новом Свете. На стиль вина влияют методы выращивания лозы и технологии виноделия, состав почв, климат, рельеф, местная флора и фауна. Поэтому вина одного сорта, изготовленные в разных регионах, будут отличаться. Например, для французского шардоне характерна легкость, высокая кислотность, низкая крепость, цитрусовые и яблочные тона. Калифорнийское шардоне более тельное, сложное, насыщенное из-за жаркого климата и созревания в бочке.
Как делать правильно
Термин «Вина Старого Света» также используют для описания общих черт в философии европейского виноделия: главенство традиций и терруара. Его противопоставляют термину «Вина Нового Света», где на первом месте научный подход, современные технологии, роль винодела.
В Старом Свете разработаны свои классификации вин, основанные на понятии апелласьонов. Аппелласьон — официально признанная территория культивирования винограда со своей экосистемой и закрепленными требованиями к производству вина.
Любопытные факты
- Больше всего вина производят в Италии — 50,3 миллионов гектолитров в год (1 гектолитр равен 100 литрам).
- Самое дорогое вино в мире — бутылка французского шато, изготовленная во второй половине XVIII века. Ее продали на аукционе за 160 000 долларов.
- Колыбелью виноделия считается территория Грузии.
Понравился материал?
Читают сейчас
