Квеври

Квеври — глиняный сосуд, который используют в Грузии для процесса ферментации и длительного хранения вина. У этих кувшинов богатая история, они по праву считаются частью старейших традиций виноделия.

Когда появился впервые

Квеври были упомянуты впервые в VI–V веках до нашей эры, их осколки и следы использования часто обнаруживают вблизи средневековых грузинских монастырей. Внешне имеют форму больших глиняных амфор или кувшинов с округлым «животом» и узким горлом. Высотой сосуды обычно от метра до двух, вмещают от нескольких сотен литров вина. Двойные стенки кувшинов помогают поддерживать стабильную температуру внутри. Верхнюю часть сосуда можно закрыть деревянной крышкой или просто накрыть тканью. Кувшины также украшаются орнаментами и рисунками, которые отражают местную культуру и традиции.

Как использовать

Производство вина в Грузии имеет богатую историю и передается из поколения в поколение. Одной из ключевых традиций остается использование квеври — глиняных кувшинов, которые придают вину особый характер и вкус. Квеври позволяют напитку «дышать» и развивать сложные ароматы, сохраняя свежесть. Вино в таком кувшине приобретает минеральность, элегантность и уникальные нюансы, которые отличают его от напитков, выдержанных в других сосудах. Иногда квеври закапывают в землю для обеспечения стабильной температуры и защиты от внешних факторов. Вино остается в кувшине на определенный период времени, пока идут процессы брожения и созревания.

Любопытные факты

В 2013 году использование квеври было признано ЮНЕСКО частью нематериального культурного наследия. Это подчеркивает уникальность и важность техники виноделия.
Кувшины производятся из глины вручную с использованием технологии, передаваемой из поколения в поколение, что делает каждый предмет уникальным и особенным.
Квеври также используются для производства других алкогольных напитков, таких как коньяк, бренди и водка.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: