Креман
Крема́н — игристое вино, произведенное по классической технологии с выдержкой на осадке не менее девяти месяцев. Вторичная ферментация вина проходит в бутылке, что позволяет ему длительное время контактировать с дрожжевым осадком и развивать интересные вторичные ароматы: хлеба, тостов, сладкой выпечки. Основными сортами винограда для кремана являются «шардоне», «пино нуар» и «пино блан». Отличается от шампанского тем, что производится не в Шампани, но при соблюдении такой же технологии.
Когда появился впервые
Креман появился во Франции в конце XVII века. Французы хотели создать игристое вино в стиле шампанского, но за пределами региона Шампань. Они использовали ту же классическую технологию, включая вторичную ферментацию в бутылках. Со временем креман стал одним из самых известных и узнаваемых игристых вин Франции. Его производят в Эльзасе, Бордо, Бургундии, Долине Луары, Долине Роны, Лангедок-Руссильоне и Жюре. А еще — в Швейцарии, Бельгии, Люксембурге.
Как использовать
Креман является отличной альтернативой шампанскому. Он обладает схожими характеристиками и качествами. Отличается свежестью, элегантностью и натуральной кислотностью. Отлично сочетается с морепродуктами, рыбой, птицей, белым мясом, салатами и сырами. Подходит для особых мероприятий и торжественных случаев, а также в качестве аперитива.
Розовый креман из Бургундии производят из «пино нуара» и «гаме». В результате получается вино с ярким букетом из цветов и фруктов. Такой креман сомелье рекомендуют сочетать с фруктовыми сорбетами.
Любопытные факты
- Креман можно хранить несколько лет. Со временем его аромат становится более сложным.
- Название «креман» происходит от французского слова crème, что означает «кремовый». Его пена из пузырьков плотная и действительно напоминает крем или мусс.
- Внимания заслуживает Crémant de Limoux из французского региона Лангедок. Этот креман делают сразу из нескольких сортов винограда: «шардоне», «шенен блан» с добавлением «мозака» и «пино нуара». В его аромате слышны белые цветы, тосты и специи.
Понравился материал?
