Оранжевое вино
Ора́нжевое вино́ (на английском skin contáct — «контакт с кожей») — вино, которое производят из белых сортов винограда, но по технологии, характерной для производства красных вин. Виноград для оранжевого вина оставляют бродить вместе с мезгой: массой из кожицы, косточек и гребней. Напитки skin contáct отличаются насыщенным цветом, могут быть оранжевого или янтарного оттенка.
Когда появилось впервые
Способ изготовления белых вин, при которых сусло бродит вместе с мезгой, существовал тысячелетия назад в Грузии. Также оранжевое вино делали в Словении и Италии. В середине XX века такие напитки не вызывали большого интереса у потребителей и производились в небольшом количестве. Только в 1990-х годах они снова стали обретать популярность.
Зачем нужно
Метод изготовления белого вина по технологии производства красных особенно популярен у производителей натуральных вин. Такой способ позволяет создать более характерные и интересные вкусовые вариации. Кроме того, считается, что этот способ позволяет меньше вмешиваться в процесс производства и использовать меньшее количество добавок. Отличительной чертой оранжевого вина является его гастрономичность, то есть способность сочетаться со многими продуктами. Напиток иногда подают как альтернативу более насыщенным красным винам.
Любопытные факты
- Оранжевое вино отличается разнообразием оттенков, ароматов и вкусов. Среди разных стилей можно подобрать легкие, фруктовые и свежие. Любители плотных вкусов найдут и достаточно яркие напитки с более высоким содержанием алкоголя.
- Некоторые белые вина привычного оттенка также делают по технологии skin contact, но процесс брожения происходит при искусственно созданных более низких температурах. Цвет и черты вина остаются обычными для белого стиля, а вкус становится чуть ярче.
- В Грузии, где производство оранжевого вина известно более тысячи лет, его называют «карвиспери гвино», что переводится как «янтарное вино».
Понравился материал?
Читают сейчас
