Рыба гренадер
Ры́ба-гренаде́р — промысловая рыба отряда трескообразных, обитающая на большой глубине. Научное название этих рыб — макру́русы. Их ареал — холодные воды Южного, Индийского, Тихого и Атлантического океанов. Самые известные разновидности этой рыбы, употребляемые в пищу, — черный гренадер и малоглазый макрурус.
Калории60кКал
Белки13,2грамм
Жиры0,8грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рыба-гренадер была открыта в начале XIX столетия. Известно, что малоглазого макруруса первым описал американский ученый-ихтиолог Чарльз Гилберт. Эти макрурусы — единственные представители рода Albatrossia и названы так по имени судна «Альбатрос», на котором велись исследования.
Польза и вред
Мясо этой рыбы содержит достаточно ценного белка, а также фосфор, фтор, йод, кальций, кобальт, цинк, витамин РР и витамины группы В, кислоты Омега-3. Макрурусы считаются диетической рыбой и подходят для лечебного питания, послеоперационного восстановления. Рыбу гренадер не рекомендовано есть людям с пищевой аллергией, кормящим и малышам до трех лет.
Какая рыба-гренадер на вкус
Макрурус — рыба с щетинистой чешуей серого цвета. У нее большая голова, выпученные глаза и вытянутое туловище без хвостового плавника. В длину рыба может достигать двух метров. Поскольку чешуя животного способна сильно поранить, продают рыбу уже очищенной. Мясо рыбы-гренадера белого цвета с легким розовым отливом, нежное, без специфического аромата.
Как это есть
Макрурус прекрасно переносит любые виды термической обработки. Его запекают, варят, тушат, готовят на пару и углях, добавляют в супы, салаты, закуски. Из филе рыбы-гренадера получаются отличные стейки, котлеты и начинка для пирогов.
Как и сколько хранить
Свежее мясо этой рыбы можно хранить в холодильнике не более суток. Замороженный макрурус годен для употребления в пищу около года.
Любопытные факты
- Различают несколько видов макрурусов: северный, гребенчаточешуйчатый, южноатлантический, антарктический.
- Икра рыбы-гренадера по составу и ценности не уступает лососевой.
- Макрурус — рыба-хищник. Он ест моллюсков, ракообразных и даже молодые особи собственного вида.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
