Копченый сыр
Копче́ный сыр — сыр, подвергшийся специальной тепловой обработке, копчению. Такой сыр приобретает своеобразный вкус и покрывается румяной плотной корочкой. Копчение может быть холодным (при температуре до +32 ℃) и горячим (до +88℃). Способ копчения зависит от сорта сыра.
- Калории
- 380 кКал
- Белки
- 27,7 грамм
- Жиры
- 25,3 грамм
- Углеводы
- 7,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Известно, что коптить сыры начали в XIX веке в Дании, и датчане очень гордятся такой кулинарной традицией. В СССР изобрели нечто подобное — колбасный сыр, который получают, обрабатывая сычужные сыры при высоких температурах. Несмотря на популярность, такой продукт имеет мало общего с настоящими копчеными сырами, поскольку не коптится, а пропитывается специальным дымом. А вот армянский сыр-косичка, чечил, — самобытный и сделанный по всем правилам продукт.
Польза и вред
Копченый сыр содержит витамины группы А, В, К, С, D, йод, калий, фтор, кальций. В небольших количествах он полезен, однако людям с аллергией на белки коровьего молока не стоит употреблять копченый сыр.
Какой копченый сыр на вкус
Копченые сыры, в основном, сливочно-желтого цвета, покрыты румяной аппетитной корочкой. Вкусы могут быть разными, с легким привкусом копчения.
Как это есть
Копченый сыр используют для приготовления бутербродов, сэндвичей, пиццы, супов, салатов, начинок для разнообразной выпечки и как составную часть традиционной сырной тарелки.
Как и сколько хранить
Копченый сыр хранится в холодильнике не более двух с половиной месяцев.
Любопытные факты
- Чаще всего копчению подвергают такие сыры, как Гауда, Моцарелла, Чеддер, Тофу, Сулугуни.
- Благодаря термической обработке срок хранения некоторых сыров значительно увеличивается. Например, обычный адыгейский сыр хранится в холодильнике около 30 суток, а копченый — более 12 месяцев.
- Некоторые сыры только называются копчеными: недобросовестные производители добавляют в состав химикаты, придающие продукту характерный вкус.
Понравился материал?
почитать еще
салаты из моркови
1 час 20 минут
Салат «Лошадь» с курицей и морковью
Наступивший год огненной Лошади подразумевает много ярких цветов и натуральных компонентов, в том числе и в еде. На Старый Новый год сделайте салат в виде этого животного, выложив верхний слой из отварной моркови. Оформите сбрую из лука и кукурузы, а гриву из волокон сыра-косички. Получится красиво, ярко и очень вкусно.
Ингредиенты: Куриное филе, Копченый сыр, Картошка, Маслины без косточки, Чернослив, Твердый сыр, Кукуруза, Куриное яйцо, Шампиньоны, Зеленый лук, Репчатый лук, Репчатый лук, Морковь, Майонез, Растительное масло
салаты с копчёным сы...
15 минут
Салат с копченым сыром-косичкой
Если у вас уже есть отваренное вкрутую яйцо, приготовление этого салата займет буквально пару минут. Нужно будет только измельчить его и сыр-косичку, а затем соединить с консервированной кукурузой и морковью по-корейски. Заправьте ингредиенты майонезом по вкусу и подайте на стол.
Ингредиенты: Копченый сыр, Микрозелень, Куриное яйцо, Консервированная кукуруза, Корейская морковь, Майонез
овощные салаты
10 минут
Салат овощной с копченым сыром
Сочный салат с корейской морковью, миндалем, копченым сыром, ялтинским луком и огурцами. Хрустящий, полезный, не требует длительной готовки.
Ингредиенты: Корейская морковь, Копченый сыр, Растительное масло, Огурец, Миндаль жареный, Ялтинский (крымский) сладкий лук
Читают сейчас
