Малосольные огурцы
Малосо́льные огурцы́ — популярное блюдо из огурцов в кухне восточных и западных славян. Огурцы помещают в холодный рассол на короткое время (обычно это 1-2 дня). Рассолом служит вода с добавлением укропа, чеснока и соли. Существуют более простые и быстрые методы засолки: например, в пакете. Такие огурцы будут готовы уже через несколько часов.
Калории12кКал
Белки1грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы3,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Употреблять в пищу огурцы и делать из них заготовки умели как минимум в X веке н.э. — это доказывают окаменевшие огуречные семечки, обнаруженные в раскопках древнего Новгорода в слоях соответствующего времени. В XVII веке огурцы уже вовсю заготавливали с солью, в том числе и быстрым способом.
Польза и вред
Малосольные огурцы гораздо полезнее соленых или маринованных, поскольку в них сохраняется большая часть полезных веществ. Огурцы, в основном, состоят из воды и содержат фолиевую кислоту, железо, магний, калий, натрий, цинк, йод, фосфор. В огурцах есть витамины С, РР, А, В, растительная клетчатка.Злоупотреблять малосольными огурчиками не рекомендовано гипертоникам, людям, у которых есть проблемы с почками. Нельзя есть такие огурцы при гастрите и язве желудка.
Каковы на вкус
Малосольные огурцы — это целые или нарезанные частями плоды с зеленой кожурой и нежной сердцевиной. На вкус соленые, пахнут пряностями.
Как это есть
Малосольные огурцы — самостоятельное блюдо, традиционная русская закуска к спиртному. Кроме того, их подают к картошке, мясу, птице, добавляют в супы (рассольник, солянка), окрошку, салаты, соусы, бутерброды.
Как и сколько хранить
Такие огурцы обычно хранят в холодильнике в стеклянных емкостях или пакетах около недели.
Любопытные факты
- При быстрой засолке огурцов обычно используется только крупная соль; не рекомендуется добавлять в рассол йодированную.
- Если поместить огурцы в рассол, не срезав им кончики, они будут засаливаться дольше.
- В некоторых рецептах для огуречного рассола используется минеральная вода.
Понравился материал?
