Бараньи почки
Бара́ньи по́чки — внутренний орган бараньей туши, ценный и деликатесный субпродукт. Блюда из почек барана популярны на Ближнем Востоке и Кавказе.
- Калории
- 77 кКал
- Белки
- 13,6 грамм
- Жиры
- 2,5 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Употребление в пищу внутренностей зверей известно человечеству уже со времен жертвоприношений и гаданий на внутренних органах быков, баранов и других жертвенных животных. Поначалу эти продукты были едой бедняков, однако вкус и ценность субпродуктов, включая и бараньи почки, оценили и с кулинарной, и с медицинской точек зрения. Блюда, включающие в себя субпродукты, можно встретить в самых разных ресторанах и в кухне многих народов мира.
Польза и вред
Почки барана содержат фосфор, магний, железо, кальций, витамины РР и В. В них мало жира и достаточно белка, поэтому блюда из этого субпродукта рекомендованы для диетического и лечебного питания. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Каковы на вкус
Бараньи почки внешне напоминают гладкий кусок мяса красно-коричневого цвета. После термической обработки приобретают характерный вкус и запах.
Как это есть
Бараньи почки тушат, готовят на пару, отваривают, добавляя затем в салаты, закуски, паштеты, ливерную колбасу. Перед готовкой почки нужно оставить в уксусном растворе около часа, чтобы исчез неприятный запах.
Как и сколько хранить
Охлажденным продукт можно хранить в холодильнике не более 3-5 дней. Заморозка продлит срок годности до 1-2 месяцев, но часть полезных веществ не сохранится.
Любопытные факты
- Почки барана более чем на 80% состоят из воды.
- В Казахстане готовят пирожки, начиненные смесью субпродуктов, включая и бараньи почки. Оно называется «пуктермет».
- Бараньи почки ценны не только для людей, но и для животных: их добавляют в корм для кошек и собак.
Понравился материал?
почитать еще
солянка с сосисками
55 минут
Солянка с бараньим сердцем и почкой
Питательное, вкусное и простое в приготовлении блюдо для всей семьи.
Ингредиенты: Вода, Плечо индейки, Баранье сердце, Бараньи почки, Копченая колбаса, Сосиски, Помидор, Соленые огурцы, Репчатый лук, Морковь, Маслины, Растительное масло, Соль, Сметана, Лимон
домашняя колбаса и с...
1 час
Восточная сухта
Сухта (сохта) — ливерная колбаса, распространенная преимущественно среди народов Кавказа. В качестве начинки используется фарш и печень баранины. Такая колбаска отлично подойдет в качестве деликатеса на праздничном застолье.
Ингредиенты: Рис, Вода, Соль, Черный перец молотый, Бараньи легкие, Баранья печень, Баранье сердце, Курдючный жир, Бараньи почки, Бараньи кишки
