Бараньи кишки
Бара́ньи кишки́ — внутренности туши барана, его кишечник. Субпродукт, который считается деликатесным в некоторых восточных, азиатских странах и на Кавказе. Кишки часто используются для заполнения различными начинками и как оболочка для колбасных изделий.
Калории207кКал
Белки45грамм
Жиры3грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Внутренности животных использовались и употреблялись в пищу с древности, когда быков, баранов, коров и телят приносили к жертвенным языческим алтарям, и жрецы гадали на их внутренних органах. Первое время субпродукты ели только бедняки, но позже их ценность и пользу оценили и медики, и кулинары. Сейчас блюда из субпродуктов можно встретить и в скромном кафе, и в дорогом ресторане практически в каждой стране мира.
Польза и вред
Бараньи кишки содержат значительное количество ценного для человеческого организма белка. В некоторых случаях есть риск индивидуальной непереносимости продукта.
Каковы на вкус
Бараньи кишки — длинный и полый внутренний орган красного цвета, в готовом виде приобретает землисто-серый цвет, обладает характерным вкусом и запахом. В качестве оболочки для колбасных изделий становятся полупрозрачными.
Как это есть
Бараньи кишки начиняют разными начинками (в основном, из субпродуктов) и варят или тушат. Из них готовят домашние колбасы.
Как и сколько хранить
Свежие бараньи кишки хранятся в холодильнике не более двух часов. Замораживать этот субпродукт не рекомендуется.
Любопытные факты
- В Турции начиненные бараньи кишки готовят на гриле, это местный деликатес.
- Национальное шотландское блюдо хаггис, которое очень любил поэт Роберт Бернс, в некоторых ресторанах подается не только в бараньем желудке, как предполагает рецепт, но и в бараньей кишке.
- В русской кухне есть блюдо “няня”: гречневой кашей с яйцом наполняют баранью кишку, завязывают ее и обжаривают на горячей сковороде.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
