Засахаренный миндаль
Заса́харенный минда́ль – это покрытые карамелизированным сахаром ядра миндаля, иногда с примесью других орехов. В процессе приготовления орехи проваривают в сахарном сиропе и ароматизируют пряностями – корицей, ванилью, кардамоном. Содержание орехов в такой сладкой крошке – около 20%.
- Калории
- 645 кКал
- Белки
- 18,5 грамм
- Жиры
- 58 грамм
- Углеводы
- 16 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Миндаль, покрытый медом, ели еще в Древнем Риме в 177 г. до н. э. В Средневековье, когда сахар стал доступным, мед заменили на него. Кондитеры высыпали орехи в кастрюлю с горячим сиропом, дожидались, пока сахар кристаллизуется, а миндаль (или арахис, или грецкие орехи) равномерно покроются вкуснейшей карамелью. Считается, что родина этого рецепта – Франция XIII века. Но с таким же успехом засахаренный миндаль могли «изобрести» и в Италии, Испании.
Польза и вред
Миндаль богат белком, витаминами и минералами – магнием, калием, кальцием, фосфором. Этот орех поддерживает работу сердца, он хорош для зрения и пищеварительной системы. Но людям с заболеваниями почек и желчного пузыря увлекаться миндалем нельзя: в нем много оксалатов, которые могут усугубить течение болезни. Горстями есть засахаренный миндаль не стоит никому – это вредно и для зубов, и для фигуры. А людям с аллергией на орехи придется насовсем убрать его из рациона.
Каков засахаренный миндаль на вкус
Сладкий, даже приторный, с ореховыми и карамельными нотками и ароматом пряностей.
Как это есть
Просто так, запивая водой или чаем. Или добавляя в самую разную выпечку – крендели, рулеты, слойки. Засахаренным миндалем начиняют торты, пирожные, конфеты. Сахарной ореховой крошкой посыпают карамельные и шоколадные плитки.
Как и сколько хранить
Засахаренный миндаль промышленного производства сохраняет вкусовые свойства до полугода. Но хранить его лучше в герметичной таре в темном прохладном месте.
Любопытные факты
- По ботанической классификации миндаль не орех, а косточка семян.
- Для опыления миндальных плантаций в Калифорнии требуется половина популяции пчел всего континента. Местные фермеры вынуждены арендовать насекомых в других штатах.
- В Испании покрытый сахаром миндаль называют «гаррапиньядас», в Германии и Швейцарии – «гебраннте мандельн».
Понравился материал?
Читают сейчас
