Засахаренный миндаль
Заса́харенный минда́ль – это покрытые карамелизированным сахаром ядра миндаля, иногда с примесью других орехов. В процессе приготовления орехи проваривают в сахарном сиропе и ароматизируют пряностями – корицей, ванилью, кардамоном. Содержание орехов в такой сладкой крошке – около 20%.
Калории645кКал
Белки18,5грамм
Жиры58грамм
Углеводы16грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Миндаль, покрытый медом, ели еще в Древнем Риме в 177 г. до н. э. В Средневековье, когда сахар стал доступным, мед заменили на него. Кондитеры высыпали орехи в кастрюлю с горячим сиропом, дожидались, пока сахар кристаллизуется, а миндаль (или арахис, или грецкие орехи) равномерно покроются вкуснейшей карамелью. Считается, что родина этого рецепта – Франция XIII века. Но с таким же успехом засахаренный миндаль могли «изобрести» и в Италии, Испании.
Польза и вред
Миндаль богат белком, витаминами и минералами – магнием, калием, кальцием, фосфором. Этот орех поддерживает работу сердца, он хорош для зрения и пищеварительной системы. Но людям с заболеваниями почек и желчного пузыря увлекаться миндалем нельзя: в нем много оксалатов, которые могут усугубить течение болезни. Горстями есть засахаренный миндаль не стоит никому – это вредно и для зубов, и для фигуры. А людям с аллергией на орехи придется насовсем убрать его из рациона.
Каков засахаренный миндаль на вкус
Сладкий, даже приторный, с ореховыми и карамельными нотками и ароматом пряностей.
Как это есть
Просто так, запивая водой или чаем. Или добавляя в самую разную выпечку – крендели, рулеты, слойки. Засахаренным миндалем начиняют торты, пирожные, конфеты. Сахарной ореховой крошкой посыпают карамельные и шоколадные плитки.
Как и сколько хранить
Засахаренный миндаль промышленного производства сохраняет вкусовые свойства до полугода. Но хранить его лучше в герметичной таре в темном прохладном месте.
Любопытные факты
- По ботанической классификации миндаль не орех, а косточка семян.
- Для опыления миндальных плантаций в Калифорнии требуется половина популяции пчел всего континента. Местные фермеры вынуждены арендовать насекомых в других штатах.
- В Испании покрытый сахаром миндаль называют «гаррапиньядас», в Германии и Швейцарии – «гебраннте мандельн».
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
