Ростки люцерны
Ростки́ люце́рны — это пророщенные семена травянистого растения. Люцерну относят к семейству бобовых. Из 30 граммов люцерновых бобов можно получить две литровые банки ростков.
- Калории
- 29 кКал
- Белки
- 3,9 грамм
- Жиры
- 0,7 грамм
- Углеводы
- 3,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Уже 6–7 тысяч лет назад люцерной кормили домашних животных. Растение стало важной частью развития цивилизации, потому что давало корм и пропитание растущему поголовью скота у народов Азии, Средиземноморья, Персии, Кавказа. Использовать в пищу ростки люцерны начали не так давно, в ХХ веке. На волне роста популярности вегетарианского и спортивного питания ростки люцерны привлекли внимание высоким содержанием растительного белка и полезными свойствами.
Польза и вред
Ростки люцерны содержат некоторые витамины группы В, С, D, Е, бета-каротин, железо, кальций, марганец, фосфор, антиоксиданты. Растение способствует нормализации обмена веществ, поддерживает здоровье почек, снижает уровень сахара в крови. Ростки люцерны можно есть, чтобы укреплять зубы, волосы, ногти. Не рекомендуется люцерна при беременности, тромбозе, повышенной свертываемости крови и в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Какие ростки люцерны на вкус
У ростков свежий, чуть горьковатый вкус.
Как это есть
Ростки люцерны едят в свежем виде, добавляют в салаты, супы, овощные и фруктовые смузи, бутерброды. Люцерну можно подавать на гарнир к тушеному и жареному мясу, запеченной рыбе, приготовленной на гриле курице.
Как и сколько хранить
Ростки люцерны хранятся в прохладном месте до семи дней.
Любопытные факты
- Бобы люцерны прорастают примерно за 8–10 дней.
- Ростки люцерны помогают от изжоги.
- Название «люцерна» происходит от латинского глагола lucere — светить. По предположениям лингвистов, бобы люцерны желтого цвета вызывали у наших предков ассоциации со свечением.
Понравился материал?
почитать еще
буррито
25 минут
Хрустящий буррито с жареными овощами
Буррито — классика мексиканской кухни, состоящая из пшеничной лепешки и нежных ароматных овощей. Приготовьте такую закуску для посиделок в кругу друзей или в качестве сытного перекуса, чтобы взять с собой на работу или в дорогу.
Ингредиенты: Тортилья, Ростки люцерны, Помидор, Красный лук, Огурец, Болгарский перец, Кабачок цукини, Батат, Растительное масло, Салатные листья, Майонез, Соус песто
Читают сейчас
