Перепелиный бульон
Перепели́ный бульо́н — жидкий навар из домашней или дикой птицы Перепелка семейства Фазановых. Используется в лечебном, диетическом, детском и спортивном питании. Слово «перепел» имеет звукоподражательное происхождение, указывающее на шум, издаваемый птицей при взлете.
Калории42кКал
Белки3,8грамм
Жиры3грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Перепелки — распространенный в Евразии, Африке и Австралии вид птиц. Небольшие, похожие на курочек особи живут в лесостепной местности, питаются растительной пищей и насекомыми. В Индии и Юго-Восточной Азии перепелок одомашнили много веков назад, в Японии — в XVIII веке. В России издавна охотились на диких перепелов, а домашние породы завезли в СССР из Югославии в 60-е годы ХХ века. Вес взрослой перепелки редко превышает 150 граммов. В наши дни птиц повсеместно разводят на фермах для получения яиц и мяса.
Польза и вред
Перепелиный бульон содержит витамины А, С, D, группы В, железо, натрий, селен, незаменимые аминокислоты. Перепелиные мясо и бульон полезны для восстановления сил, борьбы с анемией и дистрофией, укрепления костей и зубов. Блюда на основе перепелиного бульона нормализуют перистальтику кишечника, повышают концентрацию внимания, стабилизируют нервную систему. Не рекомендуется перепелиный бульон при индивидуальной непереносимости.
Какой перепелиный бульон на вкус
У бульона из перепелки насыщенный маслянистый вкус.
Как это есть
Перепелиный бульон — один из вариантов использования тушки перепелки. Мясо варят от 30 до 60 минут в зависимости от возраста птицы. Бульон подают с яйцом и хлебом, варят на его основе супы, добавляют в соусы и тушеное мясо, овощи, рагу.
Как и сколько хранить
Перепелиный бульон хранится в холодильнике 3–4 дня.
Любопытные факты
- Перепелиный бульон рекомендуют варить на медленном огне, чтобы жидкость не перекипала.
- Перепелки устойчивы к растительным ядам, например, цикуте и болиголову. Яды не наносят вреда птице, но накапливаются в тканях и могут попасть в пищу.
- Перепелку японскую также называют немой, потому что птица практически не издает звуков. Удивительно, что никаких физических ограничений для пения и крика у нее нет.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
