Березовый сок
Берёзовый сóк — прозрачная сладковатая жидкость, которая образуется в стволе березы в весенний период. Запас питательных веществ из сердцевины вместе с грунтовой водой поднимается вверх, наполняет ветви, чтобы дерево могло создать листья, соцветия, плоды. В березе проделывают отверстие, собирают жидкость в тару. Его пьют в чистом виде, готовят из него вино, сироп, квас, самогон, добавляют в окрошку. Лесной напиток богат витаминами, минералами и другими полезными веществами.
Калории24кКал
Белки0,1грамм
Жиры0грамм
Углеводы5,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди пьют березовый сок с древнейших времен. В восточной Европе его употребляли еще в X веке. По одной из версий, в России сок березы начали использовать для приготовления вин при Иване Грозном.В СССР наладили промышленное производство консервированного напитка. Добыча сока была наиболее развита в европейской части России, в Белоруссии, на севере Украины. В 1936 году под Свердловском начали изготавливать березовые вина. В современной России производство продукта наиболее развито в Ленинградской области.Для добычи сладковатой жидкости выбирают березу диаметром 20–30 см, сверлом делают отверстие на глубину между корой и древесиной. Под отверстием укрепляют желобок, по которому сок будет стекать в стеклянную тару. После сбора ранку на дереве закрывают садовым варом, мхом или деревянной пробкой.
Польза и вред
Березовый сок содержит дубильные вещества, витамины, антиоксиданты. Соли кальция и магния полезны для сердечно-сосудистой системы: укрепляют кровеносные сосуды, нормализуют уровень гемоглобина. При употреблении напитка снижается риск развития атеросклероза, укрепляется иммунитет, уменьшаются отеки.Продукт вреден при чрезмерном употреблении.
Какой березовый сок на вкус
Напиток обладает приятным сладковатым вкусом.
Как это пить
Из березового сока готовят сироп, который добавляют в каши, творог, сыр, горячие и холодные напитки в качестве подсластителя. Подают к блинчикам и оладьям. На основе сока готовят квас, вино, самогон, заправляют им окрошку.
Как и сколько хранить
Свежий продукт хранят в холодильнике в течение 2 дней, консервированный — до 2 лет.
Любопытные факты
- С одного дерева получают 2–3 литра сока в сутки.
- Березовый сок заготавливают с середины марта до распускания почек.
- На основе напитка производят косметические средства для кожи и волос.
Понравился материал?
Читают сейчас
