Березовый сок
Берёзовый сóк — прозрачная сладковатая жидкость, которая образуется в стволе березы в весенний период. Запас питательных веществ из сердцевины вместе с грунтовой водой поднимается вверх, наполняет ветви, чтобы дерево могло создать листья, соцветия, плоды. В березе проделывают отверстие, собирают жидкость в тару. Его пьют в чистом виде, готовят из него вино, сироп, квас, самогон, добавляют в окрошку. Лесной напиток богат витаминами, минералами и другими полезными веществами.
Калории 24 кКал
Белки 0,1 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 5,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди пьют березовый сок с древнейших времен. В восточной Европе его употребляли еще в X веке. По одной из версий, в России сок березы начали использовать для приготовления вин при Иване Грозном.В СССР наладили промышленное производство консервированного напитка. Добыча сока была наиболее развита в европейской части России, в Белоруссии, на севере Украины. В 1936 году под Свердловском начали изготавливать березовые вина. В современной России производство продукта наиболее развито в Ленинградской области.Для добычи сладковатой жидкости выбирают березу диаметром 20–30 см, сверлом делают отверстие на глубину между корой и древесиной. Под отверстием укрепляют желобок, по которому сок будет стекать в стеклянную тару. После сбора ранку на дереве закрывают садовым варом, мхом или деревянной пробкой.
Польза и вред
Березовый сок содержит дубильные вещества, витамины, антиоксиданты. Соли кальция и магния полезны для сердечно-сосудистой системы: укрепляют кровеносные сосуды, нормализуют уровень гемоглобина. При употреблении напитка снижается риск развития атеросклероза, укрепляется иммунитет, уменьшаются отеки.Продукт вреден при чрезмерном употреблении.
Какой березовый сок на вкус
Напиток обладает приятным сладковатым вкусом.
Как это пить
Из березового сока готовят сироп, который добавляют в каши, творог, сыр, горячие и холодные напитки в качестве подсластителя. Подают к блинчикам и оладьям. На основе сока готовят квас, вино, самогон, заправляют им окрошку.
Как и сколько хранить
Свежий продукт хранят в холодильнике в течение 2 дней, консервированный — до 2 лет.
Любопытные факты
- С одного дерева получают 2–3 литра сока в сутки.
- Березовый сок заготавливают с середины марта до распускания почек.
- На основе напитка производят косметические средства для кожи и волос.
Понравился материал?
почитать еще
алкогольные напитки
undefined минут
Коктейль с клюквенным морсом и березовым соком
Два противоречивых ингредиента отлично сочетаются в прохладительном напитке: освежающий вкус лимона здесь соседствует с согревающим имбирем. Разбавьте эту смесь газированной водой, предварительно охладив ее в холодильнике или дополните кубиками льда. Получится очень вкусный, с пряной кислинкой лимонад.
квас
undefined минут
Квас из березового сока с хлебом
Для этого кваса смешаем березовый сок с хлебными сухарями. От цвета хлеба зависит то, насколько темным будет напиток. Мы решили приготовить прозрачный квас, поэтому подсушили сухарики в микроволновке, но если вы хотите сделать цвет более плотным, то подержите хлеб в духовке, пока он не подрумянится.
квас
undefined минут
Квас из березового сока
Традиционный русский квас имеет тысячи вариантов приготовления. Этот освежающий напиток спасал от летней жары каждое поколение наших предков. Квас, приготовленный на основе березового сока, является одним из самых известных рецептов самодельного кваса. Добавление дрожжей здесь обязательно. Именно они запускают процесс брожения березового кваса! Мед подсластит напиток, а лимонный сок добавит небольшую кислинку в березовый квас!
квас
undefined минут
Березовый квас с изюмом
Традиционный русский квас имеет тысячи вариантов приготовления. Этот освежающий напиток спасал от летней жары не одно поколение наших предков. Квас, приготовленный на основе березового сока, является одним из самых известных рецептов самодельного кваса. Добавление изюма здесь обязательно. На поверхности изюма находятся дикие дрожжи. Именно они запускают процесс брожения березового кваса! Сахар подсластит напиток и сделает его еще вкуснее и приятнее!
Читают сейчас
