Термостатный йогурт

Термоста́тный йо́гурт — кисломолочный продукт, который сквашивается и поступает к потребителю в той же самой емкости. Молоко пастеризуют, охлаждают до 42 ℃, добавляют закваску, тщательно перемешивают, фасуют, помещают для созревания в термостатную камеру, еще раз охлаждают до +2..+4 ℃. Продукт едят как самостоятельное блюдо, используют для приготовления десертов, заправки салатов. Он богат легкоусвояемым белком, витаминами группы B, кальцием.

Калории70кКал

Белки3,6грамм

Жиры4грамм

Углеводы4,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История йогурта насчитывает около 8000 лет. За это время рецептура и вкус продукта менялись. В эпоху античности он был известен как «фракийское молоко». Рецепты похожих молочных блюд существовали у народов Средней Азии, Монголии, Крыма, Балкан. Их готовили из подогретого молока и закваски, которой служила часть предыдущей партии продукта.В Европе йогурт стал особенно популярен во времена Людовика XI. По легенде, король мучился от болей в животе и смог излечиться только с помощью балканского йогурта.В России йогурт производили с 1920-х годов, продавали его как лекарство в аптеках. Популяризацией болгарского йогурта в России занимался биолог Илья Мечников.

Польза и вред

В термостатном йогурте содержатся молочнокислые бактерии, белок, витамины группы B, кальций. Пробиотики усиливают выработку желудочного сока, нормализуют работу кишечника, укрепляют иммунитет. Белок необходим для строительства клеток, кальций и фосфор — для костей и зубов. Витамины группы B восстанавливают силы, благотворно действуют на нервную систему.Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости компонентов, которые входят в его состав.

Какой термостатный йогурт на вкус

У термостатного йогурта мягкий кисломолочный вкус.

Как это есть

Йогурт едят как самостоятельное блюдо, добавляют в сухие завтраки, соусы, заправки для салатов, смузи. Кисломолочный продукт также используют для приготовления бисквитов, кексов, хлеба. Он сочетается с фруктами, ягодами, овощами, орехами, вареньем, рыбой, мясом.

Как и сколько хранить

Термостатный йогурт хранят при температуре от +2…+6 ℃ около 30 суток.

Любопытные факты

Термостатный йогурт созревает 5–6 часов при поддержании постоянной температуры в 42 ℃.
Появление сыворотки на поверхности продукта — естественный процесс, который не влияет на вкус и качество йогурта. Перед употреблением его рекомендуют перемешать.
Частично расщепленный белок в йогурте усваивается на 30% лучше, чем в молоке.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: