Термостатный йогурт

Термоста́тный йо́гурт — кисломолочный продукт, который сквашивается и поступает к потребителю в той же самой емкости. Молоко пастеризуют, охлаждают до 42 ℃, добавляют закваску, тщательно перемешивают, фасуют, помещают для созревания в термостатную камеру, еще раз охлаждают до +2..+4 ℃. Продукт едят как самостоятельное блюдо, используют для приготовления десертов, заправки салатов. Он богат легкоусвояемым белком, витаминами группы B, кальцием.

Калории: 70 кКал
Белки: 3,6 грамм
Жиры: 4 грамм
Углеводы: 4,8 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История йогурта насчитывает около 8000 лет. За это время рецептура и вкус продукта менялись. В эпоху античности он был известен как «фракийское молоко». Рецепты похожих молочных блюд существовали у народов Средней Азии, Монголии, Крыма, Балкан. Их готовили из подогретого молока и закваски, которой служила часть предыдущей партии продукта.В Европе йогурт стал особенно популярен во времена Людовика XI. По легенде, король мучился от болей в животе и смог излечиться только с помощью балканского йогурта.В России йогурт производили с 1920-х годов, продавали его как лекарство в аптеках. Популяризацией болгарского йогурта в России занимался биолог Илья Мечников.

Польза и вред

В термостатном йогурте содержатся молочнокислые бактерии, белок, витамины группы B, кальций. Пробиотики усиливают выработку желудочного сока, нормализуют работу кишечника, укрепляют иммунитет. Белок необходим для строительства клеток, кальций и фосфор — для костей и зубов. Витамины группы B восстанавливают силы, благотворно действуют на нервную систему.Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости компонентов, которые входят в его состав.

Какой термостатный йогурт на вкус

У термостатного йогурта мягкий кисломолочный вкус.

Как это есть

Йогурт едят как самостоятельное блюдо, добавляют в сухие завтраки, соусы, заправки для салатов, смузи. Кисломолочный продукт также используют для приготовления бисквитов, кексов, хлеба. Он сочетается с фруктами, ягодами, овощами, орехами, вареньем, рыбой, мясом.

Как и сколько хранить

Термостатный йогурт хранят при температуре от +2…+6 ℃ около 30 суток.

Любопытные факты

Термостатный йогурт созревает 5–6 часов при поддержании постоянной температуры в 42 ℃.
Появление сыворотки на поверхности продукта — естественный процесс, который не влияет на вкус и качество йогурта. Перед употреблением его рекомендуют перемешать.
Частично расщепленный белок в йогурте усваивается на 30% лучше, чем в молоке.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: