Копченые мидии
Копче́ные ми́дии — двустворчатые океанские моллюски семейства митилид, подвергшиеся процессу холодного или горячего копчения. При горячем копчении на мидии воздействуют высокой температурой, при холодном методе температура копчения не должны превышать +30 ℃.
Калории181кКал
Белки18грамм
Жиры10,3грамм
Углеводы4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Мидии — древний продукт, известный человечеству более 12 тысяч лет. Сохранились находки, свидетельствующие о том, что эти моллюски добывали индейцы, жившие на территории нынешней Калифорнии. Копчение же как способ сохранения припасов известен более тысячи лет. Изобретение этой обработки продуктов приписывают нескольким народам: финнам, римлянам, славянам и даже древним грекам.
Польза и вред
Копчение сохраняет в мидиях меньше полезных веществ, чем консервирование, однако в них остается много белка, йода, меди, цинка, кобальта и некоторых витаминов. Копченые мидии нельзя есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какие копченые мидии на вкус
Мидии обычно коптят в ракушках, реже иногда — без. Мясо мидий после такой обработки обладает приятным кремовым оттенком, сохраняет вкус и аромат копчения.
Как это есть
Копченые мидии добавляют в салаты, закуски, супы, тушат с овощами, подают с гарниром из риса или как самостоятельное блюдо.
Как и сколько хранить
Срок годности копченых мидий в холодильнике — не более суток после копчения. Мидии в вакуумной упаковке хранятся не больше пяти дней.
Любопытные факты
- Содержащийся в копченых мидиях кобальт участвует в процессе кроветворения.
- В ресторанах Кувейта копченые мидии не подают закрытыми, поскольку в них могут оказаться жемчужины. Покупка закрытых мидий там равна участию в азартных играх.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
