Копченые мидии
Копче́ные ми́дии — двустворчатые океанские моллюски семейства митилид, подвергшиеся процессу холодного или горячего копчения. При горячем копчении на мидии воздействуют высокой температурой, при холодном методе температура копчения не должны превышать +30 ℃.
Калории 181 кКал
Белки 18 грамм
Жиры 10,3 грамм
Углеводы 4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Мидии — древний продукт, известный человечеству более 12 тысяч лет. Сохранились находки, свидетельствующие о том, что эти моллюски добывали индейцы, жившие на территории нынешней Калифорнии. Копчение же как способ сохранения припасов известен более тысячи лет. Изобретение этой обработки продуктов приписывают нескольким народам: финнам, римлянам, славянам и даже древним грекам.
Польза и вред
Копчение сохраняет в мидиях меньше полезных веществ, чем консервирование, однако в них остается много белка, йода, меди, цинка, кобальта и некоторых витаминов. Копченые мидии нельзя есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какие копченые мидии на вкус
Мидии обычно коптят в ракушках, реже иногда — без. Мясо мидий после такой обработки обладает приятным кремовым оттенком, сохраняет вкус и аромат копчения.
Как это есть
Копченые мидии добавляют в салаты, закуски, супы, тушат с овощами, подают с гарниром из риса или как самостоятельное блюдо.
Как и сколько хранить
Срок годности копченых мидий в холодильнике — не более суток после копчения. Мидии в вакуумной упаковке хранятся не больше пяти дней.
Любопытные факты
- Содержащийся в копченых мидиях кобальт участвует в процессе кроветворения.
- В ресторанах Кувейта копченые мидии не подают закрытыми, поскольку в них могут оказаться жемчужины. Покупка закрытых мидий там равна участию в азартных играх.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
