Маринованный анчоус
Марино́ванный анчо́ус — маленькая рыбка семейства анчоусовых в маринаде. Чаще всего маринад состоит из соли, уксуса, сахара, специй и растительного масла. Популярная закуска во многих странах мира.
Калории135кКал
Белки20,1грамм
Жиры6,1грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Эту маленькую рыбу оценили на вкус еще древние римляне: добавляли ее к мясу, овощам, другой рыбе, помещали в соусы и маринады. Рецепт соуса с анчоусом имеется в древнейшей кулинарной книге, датируемой IV веком нашей эры, — записках Апиция. Во второй половине XX века анчоус добывался так интенсивно, что его запасы были практически истощены. Их удалось восстановить только к началу 90-х годов. Эта маленькая рыбка — частый ингредиент в блюдах азиатской кухни. А в Перу, например, из этой рыбы делают только корм для животных и удобрения.
Польза и вред
Маринованные анчоусы сохраняют часть полезных веществ и содержат магний, железо, марганец, фосфор, натрий, калий, фтор, хлор, кальций.
Какие маринованные анчоусы на вкус
Это нежно-розовое рыбное филе в прозрачном маринаде. На вкус маринованный анчоус солоноватый, пикантный.
Как это есть
Маринованный анчоус — самостоятельное блюдо. Этих рыбок в различных маринадах подают с овощами, зеленью, чесноком и репчатым луком.
Как и сколько хранить
Герметично закрытая емкость с маринованными анчоусами хранится около трех лет. Место хранения должно быть темным и прохладным. Открытую баночку с анчоусами лучше поместить в холодильник (срок годности 7 – 10 дней).
Любопытные факты
- Маринованная черноморская хамса — это тоже вид анчоуса.
- Анчоад — самый известный в мире соус, который готовят из маринованных или соленых анчоусов.
- В России маринованный анчоус — это деликатес, хотя во многих странах мира эта рыба — привычная закуска.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
