Стейк акулы

Сте́йк аку́лы — часть туши акулы, океанической хрящевой рыбы (лат. Selachi), и ценной столовой рыбы. Слово steak в переводе с английского языка значит «кусок».

Калории130кКал

Белки21грамм

Жиры4,5грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Акулы — одни из древнейших существ, населяющих океаны и моря нашей планеты. За много тысячелетий они почти не изменились. Большинство людей знает акулу как опасного хищника. Мясо этой рыбы также пригодно в пищу, как и мясо многих других рыб. Существует более 500 видов акул, мясо которых можно использовать в кулинарии. Первыми, кто попробовал на вкус эту рыбу, были жители территорий, граничащих с океаном. Акула для многих племен, обитающих на островах океании или на американском побережье, была и объектом промысла, и мистическим существом, о котором ходили легенды. Акулье мясо давно является привычным продуктом в кухнях народов Японии, Китая и Кореи. А в Европе, США и Австралии этот продукт начали активно популяризировать в середине XX века в связи с необходимостью новых источников питания для населения после Второй мировой войны.

Польза и вред

Стейки акулы содержат не слишком жирное низкокалорийное мясо, богатое белком. Акула — хрящевая рыба, что исключает риск подавиться косточкой при употреблении мяса в пищу. В продукте присутствуют жирорастворимые витамины А, D, D3, Е и К, а также водорастворимые витамины группы В. Калий и магний, входящие в состав мяса акулы, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, а фосфор и кальций способствуют укреплению костей и зубов. Продукт содержит большое количество селена, необходимого для нормальной работы щитовидной железы. Мясо некоторых серых акул содержит ртуть, его не рекомендуют давать детям до 16 лет и беременным женщинам. Акулье мясо быстро портится, поэтому его лучше сразу подвергать термической обработке.

Какой стейк акулы на вкус

Правильно приготовленный стейк акулы имеет белый цвет с чуть розоватым оттенком. Мясо этой рыбы нежное и мягкое, чуть пресное, с тонким ароматом и приятным рыбным вкусом.

Как это есть

Перед приготовлением мясо акулы обычно вымачивают на протяжении нескольких часов в рассоле,маринаде или молоке. Это помогает убрать привкус аммиака и горечи, имеющийся в свежем мясе, а также нивелировать неприятный запах. После этого стейки можно тушить, жарить на сковороде и в гриле, использовать для приготовления супов. Стейки акулы гармонично сочетаются с гарниром из картофеля и другими овощами.

Как и сколько хранить

Замороженные стейки акулы хранят при температуре не выше -18 ℃ градусов в течение срока, указанного на упаковке производителем. Нельзя подвергать продукт повторной заморозке.

Любопытные факты

Акулье мясо не столь популярно, как мясо многих других рыб. Это связано с верой многих людей в то, что акула — рыба-людоед. На самом деле вероятность быть съеденным акулой крайне мала — согласно статистике, случаев нападения акул с летальным исходом насчитывается не более 5 в год по всему миру. Основной пищей акул является рыба и другие морские обитатели.
Больше всего акульего мяса употребляют в пищу в Японии.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: